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宫保腰果鸡丁

宫保腰果鸡丁

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芷萍
一个上午在忙着灌香肠,早餐吃的晚,吃晚早餐开始灌,10几斤肉灌下来,早过了中午。问儿子午餐吃什么,除了现有菜之外,给了他另外两个备选,我刚刚说出西红柿炒鸡蛋,没等下道菜说出来,他说你不是和我说做宫保鸡丁吗?晕,把这茬给忘记了,于是,去冰箱拿食材,开始制作这道酸甜口味儿子喜欢的菜肴,把宫保鸡丁里面的油炸花生,换做了腰果,口感上做了提升,腰果的滋味,毕竟高过花生,这是我和孩子都喜欢的坚果。据说有过敏体质的人最好是少食腰果,我春季的时候容易过敏,但食用腰果,没什么明显不舒服,所以也就一直吃着。 想起吃这个菜,也是因为在饭店里吃的时候,无法得到满足,饭店里在这道菜食材的应用上,对大葱的使用时毫不吝啬,切的圆滚滚的葱段是满盘皆是,鸡肉不算贵,多几个鸡丁又能怎么地? 想得实惠与美味,在于我来说,只能在家里解决了。可是毕竟做美食的人在少数,还是希望商家,在食物中多加一分爱心,让人人都能得享美味,体会生之幸福。
辅料 辅料
油适量
盐适量
蛋黄适量
淀粉适量
干红辣椒适量
大蒜适量
大葱适量
生抽适量
白糖适量
鸡精适量
香醋适量
青辣椒适量
红辣椒适量
做法 宫保腰果鸡丁的做法
1
准备所需食材。
宫保腰果鸡丁的做法步骤1
2
将鸡肉切丁,葱切圆段,青红辣椒切片。
宫保腰果鸡丁的做法步骤2
3
鸡肉里面,放入一只蛋黄,少许淀粉、食盐拌匀腌制10分钟。
宫保腰果鸡丁的做法步骤3
4
将腌制好的鸡丁与腰果过油炸至金黄出锅。
宫保腰果鸡丁的做法步骤4
5
放入食盐、香醋、白糖和生抽,调一碗料汁备用。
宫保腰果鸡丁的做法步骤5
6
炒锅放油,先下入蒜末爆香后,放入干红辣椒段煸香。
宫保腰果鸡丁的做法步骤6
7
放入青红辣椒片。
宫保腰果鸡丁的做法步骤7
8
翻炒断生。
宫保腰果鸡丁的做法步骤8
9
放入炸好的鸡丁。
宫保腰果鸡丁的做法步骤9
10
搅入料汁拌匀入味后,淋入淀粉水。煮好后,放入鸡精调味。
宫保腰果鸡丁的做法步骤10
11
最后放入腰果混合一下,即可食用。
宫保腰果鸡丁的做法步骤11

小贴士

为保持腰果的酥香口感,关火后,再将腰果放入菜肴里混合均匀食用。

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