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毛葱炒鸡蛋,东北的一道家常菜。在东北,大家更常把毛葱叫做“鬼子葱”,据说因其原产日本,后由日本引进吉林,所以又名"鬼子葱"得名。 小时候,特别爱吃毛葱炒鸡蛋,炒熟的毛葱带着特有的香味,细细的品味还有一股淡淡的甜,每次伴着一盘毛葱炒鸡蛋,都会满满的吃上两碗饭(那时候可真能吃啊,呵呵),现在家里也常做,每次吃它,都会想起小时候的味道。
辅料 辅料
油适量
盐适量
花椒粉适量
酱油适量
味精适量
做法 毛葱炒鸡蛋的做法
1
毛葱三个,鸡蛋两个
毛葱炒鸡蛋的做法步骤1
2
鸡蛋打成蛋液
毛葱炒鸡蛋的做法步骤2
3
毛葱切成小瓣
毛葱炒鸡蛋的做法步骤3
4
用手掰散,方便炒时入味
毛葱炒鸡蛋的做法步骤4
5
锅内放油,烧热后倒入蛋液
毛葱炒鸡蛋的做法步骤5
6
煎好的蛋液铲成小块盛出备用
毛葱炒鸡蛋的做法步骤6
7
锅内放少许油,放入毛葱,放适量花椒粉
毛葱炒鸡蛋的做法步骤7
8
放适量酱油,少许盐翻炒
毛葱炒鸡蛋的做法步骤8
9
倒入煎好的鸡蛋,加适量味精,快速翻炒均匀
毛葱炒鸡蛋的做法步骤9
10
出锅装盘
毛葱炒鸡蛋的做法步骤10

小贴士

1、毛葱比元葱刺激性更强,为防止流泪,切的时候在刀上沾水 2、鸡蛋易吸盐份,所以应在炒毛葱的时候放盐,炒匀后再放鸡蛋,这样菜的咸淡均匀 3、毛葱不宜久炒,断生即可。

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