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黄金蒸蛋卷,这是我家每年春节家宴上,老妈必做的一道经典菜。 蒸蛋卷属于山东淄博地区的地方特色美食,也是春节家家必做的一道菜,小时候回姥姥家过年,姥姥也会必做这道菜,趁热吃软嫩香醇,非常的好吃,到现在我都会记忆犹新。随着年龄的增长,自己也成家有了孩子,我也和老妈学会了这道菜,每年春节这道菜依然会出现在我家餐桌,深受我家宝贝和老妹孩子的欢迎。 黄金蛋卷,寓意着新的一年发大财,福气多多,金满屋,为春节的餐桌添上一个好彩头。
辅料 辅料
盐适量
糖2g
胡椒粉2g
料酒20ml
生抽10ml
鸡精适量
香油适量
淀粉10g
面粉25g
做法 黄金蒸蛋卷的做法
1
准备好所有食材。猪肉加入葱花剁成肉馅。
黄金蒸蛋卷的做法步骤1
2
料理盆中加入10克淀粉少许清水搅拌。
黄金蒸蛋卷的做法步骤2
3
再打入鸡蛋加少许盐。
黄金蒸蛋卷的做法步骤3
4
搅打均匀成为蛋液静置。
黄金蒸蛋卷的做法步骤4
5
肉馅中加入盐,糖,胡椒粉,鸡精,料酒,生抽,香油。
黄金蒸蛋卷的做法步骤5
6
搅拌上劲备用。
黄金蒸蛋卷的做法步骤6
7
平底锅加少许油烧热,倒入鸡蛋液转动锅子使蛋液平整。
黄金蒸蛋卷的做法步骤7
8
小火加热蛋液凝固翻面在加热2分钟后,成为鸡蛋饼。
黄金蒸蛋卷的做法步骤8
9
所有单饼做好稍微冷凉备用。面粉家少许清水搅拌成为面浆备用。
黄金蒸蛋卷的做法步骤9
10
把肉馅均匀的摊平在鸡蛋饼上面。
黄金蒸蛋卷的做法步骤10
11
在蛋饼的周边空白处涂抹面浆。
黄金蒸蛋卷的做法步骤11
12
把鸡蛋饼卷成长条,用面浆沾紧封口。
黄金蒸蛋卷的做法步骤12
13
做好的蛋卷放入蒸锅。
黄金蒸蛋卷的做法步骤13
14
加盖大火蒸制10-15分钟。
黄金蒸蛋卷的做法步骤14
15
取出后切小段摆盘即可食用。
黄金蒸蛋卷的做法步骤15

小贴士

鸡蛋中加少许淀粉水,能够使蛋饼更容易成型,不会碎烂。 煎至鸡蛋饼,不要用大火,中小火使蛋液慢慢定型凝固,然后再翻面。这样做出来的蛋饼色泽金黄美观。 一定要把蛋卷用面浆封口粘牢,蒸的时候才不会散形。

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