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现在草莓上市了八九块一斤,买了一盒给孩子尝尝鲜。用了几个草莓做了点果酱正好做这个蛋糕卷了,不知是不是蛋糕厚了不好卷呢,卷的时候都开裂了,还得多琢磨琢磨啊
辅料 辅料
玉米油30g
盐1g
白糖80g
牛奶60g
白醋2滴
做法 草莓果粒果酱蛋糕卷的做法
1
所有食材称好备用,鸡蛋分离蛋白蛋黄
草莓果粒果酱蛋糕卷的做法步骤1
2
蛋黄里加牛奶搅匀
草莓果粒果酱蛋糕卷的做法步骤2
3
再加玉米油搅匀
草莓果粒果酱蛋糕卷的做法步骤3
4
再加20克白糖搅匀
草莓果粒果酱蛋糕卷的做法步骤4
5
面粉和盐过筛
草莓果粒果酱蛋糕卷的做法步骤5
6
上下翻拌均匀至无面粉颗粒
草莓果粒果酱蛋糕卷的做法步骤6
7
蛋白加两滴白醋打发至硬性泡发
草莓果粒果酱蛋糕卷的做法步骤7
8
刮三分之一蛋白入蛋黄糊切拌均匀
草莓果粒果酱蛋糕卷的做法步骤8
9
再倒回蛋白霜中切拌均匀
草莓果粒果酱蛋糕卷的做法步骤9
10
烤盘铺上一张油纸,倒入蛋糕糊,震荡几下震出气泡
草莓果粒果酱蛋糕卷的做法步骤10
11
烤箱提前预热,180度上下火烤20分左右
草莓果粒果酱蛋糕卷的做法步骤11
12
蛋糕烤好后倒扣晾凉,趁热撕去油纸
草莓果粒果酱蛋糕卷的做法步骤12
13
案板上再铺一张油纸,放上蛋糕,用刀横向划几刀,抹上果酱,撒上草莓粒
草莓果粒果酱蛋糕卷的做法步骤13
14
卷起来,再卷上油纸,放冰箱冷藏20分左右定形
草莓果粒果酱蛋糕卷的做法步骤14
15
取出蛋糕去掉油纸,切开即可
草莓果粒果酱蛋糕卷的做法步骤15

小贴士

烤箱时间依各家所定 我的这个蛋糕卷有点厚了,可以分两盘烤

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