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肘子软而不烂、韧性十足,肥而不腻的口感,好吃得让人停不下嘴,还等什么,你也赶紧动手试试吧!
辅料 辅料
油适量
盐适量
老抽适量
姜适量
葱适量
八角2个
大蒜适量
红枣适量
草果1个
白糖15g
干红椒适量
生抽适量
料酒适量
白胡椒粒适量
水淀粉适量
做法 香辣肘子的做法
1
首先将蒜子切块、姜切片、干辣椒切段。
香辣肘子的做法步骤1
2
锅中倒入清水,放入肘子,盖上锅盖,将血水焯出后,捞出。接着用牙签在肘子四周扎上小孔,均匀抹上老抽上色。
香辣肘子的做法步骤2
3
锅中放入半锅油,烧至八成热时,下入肘子,盖上锅盖,炸至表皮金黄焦脆后捞出。
香辣肘子的做法步骤3
4
接着来制作卤水:锅留底油,下入姜片、草果、干辣椒,淋入适量料酒、适量生抽、适量老抽,倒入适量清水,加入八角,盖上锅盖,大火煮开后,加半勺盐、一勺白糖、少许白胡椒粒煮开备用。
香辣肘子的做法步骤4
5
准备好高压锅,倒入红枣、蒜子、放入肘子,倒入煮好的卤水,压四十五分钟,压好后,留原汁备用。
香辣肘子的做法步骤5
6
最后将原汁倒入锅中,加入适量水淀粉,收汁至浓稠时,浇在肘子上就大功告成了。
香辣肘子的做法步骤6

小贴士

1.猪肘子可请卖家将外皮的毛处理干净,不过回家后仍要清洗几遍。 2.炖煮时始终保持小火。

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