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自制油辣椒

自制油辣椒

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红豆厨坊
油辣椒,也叫辣椒油,红油,是用干辣椒粉,菜籽油,馅料,盐,白糖等经过热油烫至而成的,具有色泽洪亮,香辣味厚等特点,广泛用与辣味菜肴凉菜或者热菜的制作。 自己在家制作,简单方便而且更加放心卫生,不用担心里面有添加剂,而且随着春节的来临,节日家宴中菜肴会经常用油辣椒,自己准备好一大瓶,为春节家宴做准备吧~···
辅料 辅料
桂皮2块
花椒15g
大料6个
香叶3片
白糖10g
盐10g
菜籽油200ml
做法 自制油辣椒的做法
1
准备好所有的食材。
自制油辣椒的做法步骤1
2
菜籽油倒入锅中加入所有的香料小火加热。
自制油辣椒的做法步骤2
3
白糖和盐混合倒入辣椒粉中。
自制油辣椒的做法步骤3
4
用勺子搅拌均匀备用。
自制油辣椒的做法步骤4
5
把辣椒粉放入微波炉高火1分钟加热。
自制油辣椒的做法步骤5
6
锅中的香料用小火慢慢加热至颜色变黄。
自制油辣椒的做法步骤6
7
然后捞出香料关火热油静置30秒。
自制油辣椒的做法步骤7
8
把热油浇入辣椒粉中,慢慢浇入一边浇入一边搅拌。
自制油辣椒的做法步骤8
9
把油辣椒静置冷凉密封保存。
自制油辣椒的做法步骤9

小贴士

辣椒粉用微波加热后,去掉辣椒粉的生涩味道,做出来的有辣椒会更香醇。 香料和油加热不要大火,而用小火慢慢加热,逼出香料的味道,使的油香气四溢,这样做出来的油辣椒香味醇厚。 热油要稍微降降温再倒入辣椒粉中,以免油温过高,把辣椒粉炸糊影响味道,浇入热油不要一下浇入,而是慢慢的用勺子一边搅拌一边浇入,让辣椒粉均匀受热。 才做出来的油辣椒颜色浅淡,静置一夜后颜色越来越红亮。

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