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很多人吃肉时不要吃皮的,但是作为精明的持家煮妇,这么好的东西当然不会浪费的。说起来这肉皮的营养价值很高,肉皮所含的蛋白质是猪肉的2.5倍,而且大部分是大分子胶原蛋白,含量几乎可与熊掌相媲美呢。众所周知,胶原蛋白对皮肤有营养作用,能使皮肤细胞活力增强,促进细胞吸收和贮存水分,防止皮肤起皱,使皮肤平整细腻光滑。因此对于女性朋友来说,经常吃肉皮可以增加皮肤弹性延缓衰老。猪皮中大量的胶原蛋白,能减慢机体细胞的老化。最直接的美容效果就是:皮肤润泽光滑,紧致有弹性。还有关键的一点,它价格便宜或者说是“废物利用”,平价美容圣品。
辅料 辅料
八角适量
油盐适量
桂皮适量
香叶适量
花椒适量
干辣椒适量
小茴香适量
辣椒粉适量
白芝麻适量
生抽适量
醋适量
做法 翡翠皮冻的做法
1
准备好大料:八角、桂皮、干辣椒、香叶和花椒等;
翡翠皮冻的做法步骤1
2
肉皮泡过后去毛放入锅中, 再加入这些大料和适量的水;
翡翠皮冻的做法步骤2
3
大火煮开,再转为小火煮上五分钟;
翡翠皮冻的做法步骤3
4
捞出来的肉皮后用刀去除表面的油脂;
翡翠皮冻的做法步骤4
5
冲洗干净后再将肉片切成小条;
翡翠皮冻的做法步骤5
6
将准备好的肉皮条和青豆按1:1放入豆浆机中,同时加入适量的水;
翡翠皮冻的做法步骤6
7
按下煮豆浆的程序,近20分钟后青豆肉皮冻豆浆就制作好了;
翡翠皮冻的做法步骤7
8
将豆浆滤去杂质放入碗中;
翡翠皮冻的做法步骤8
9
再加入适量的盐等调味料,放入冰箱中冷藏1个小时以上;
翡翠皮冻的做法步骤9
10
待其完全凝固后用小刀沿着四边转一周;
翡翠皮冻的做法步骤10
11
将碗倒扣, 不一会儿整块肉皮冻就倒出来了,切成大小合适的块;
翡翠皮冻的做法步骤11
12
将蒜末、辣椒油、生抽和醋调制成一味料汁;
翡翠皮冻的做法步骤12
13
这道菜就完成了
翡翠皮冻的做法步骤13

小贴士

1. 肉皮冻先泡过再刮去杂质, 加入大料一起煮一下, 这样帮助去腥; 煮后拿出来,去除皮上多余的脂肪,清洗后再切成小条备用,这样能够去腻; 2. 肉皮冻切成小条后放入豆浆机中,为了它增加色泽和营养,我按1:1加入适量的青豆,然后正常的按制作豆浆的程序完成即可; 3. 制作好的肉皮冻豆浆放入碗中, 加入适量的盐等调味, 凉后放入冰箱冷藏(这样的冬天防在室温下也行), 待其凝固; 4. 凝固好的肉片冻切成小块, 再配上自己调制的蘸料即可; 我是用红油、再加入蒜末、生抽和醋等调成的蒜末红油蘸汁; 5. 红油的制作: 在锅中放入适量的油、 干辣椒段和油的大约三分之一的水, 大火煮,这样能将红辣椒的味道熬出来,而且红辣椒不糊;待到水熬干, 且辣椒要变色时, 关火, 冲入准备好的红辣椒粉和白芝麻中, 立即搅拌,再放置一下,辣椒粉沉底即可使用。

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