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榨菜开洋葱油拌面,加入了榨菜后口感更加丰富,味道也特鲜美,看似简单的一道拌面,熬葱油最为关键,焦而不苦的葱段和葱油的香味,要温油下入用中火慢慢熬香,把开洋用余油煸香后味道更佳。
辅料 辅料
鲜酱油30ml
橄榄油50ml
开洋20g
榨菜15g
料酒10ml
小葱20g
做法 榨菜开洋葱油拌面的做法
1
准备面条
榨菜开洋葱油拌面的做法步骤1
2
开洋用温水洗净后沥干水分,准备榨菜,小葱去根后洗净切段
榨菜开洋葱油拌面的做法步骤2
3
热锅倒入油温油把葱段下锅
榨菜开洋葱油拌面的做法步骤3
4
用中火熬至葱段焦黄后捞起,倒出葱油待用
榨菜开洋葱油拌面的做法步骤4
5
利用油锅下开洋爆出香味后烹入料酒煸炒均匀后出锅待用
榨菜开洋葱油拌面的做法步骤5
6
用一比一的葱油和鲜酱油调和
榨菜开洋葱油拌面的做法步骤6
7
锅内水开后下入面条煮熟后捞起
榨菜开洋葱油拌面的做法步骤7
8
先把调料和面条拌匀再把榨菜加入拌匀
榨菜开洋葱油拌面的做法步骤8
9
装入碗中把开洋和葱段加入拌匀即可享用
榨菜开洋葱油拌面的做法步骤9

小贴士

1.面条要挑选有劲道的最佳。熬葱油要转中火慢慢熬出香味,不宜过头免得有苦味。 2.鲜酱油是用于蘸料凉拌的那种,味道也不是很咸,鲜味也浓一些,能起到提鲜作用。

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