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茄盒也叫做茄夹,通过油炸之后,口感外酥里嫩,香脆可口,再配以浓郁的糖醋汁,绝对能够让你的味蕾瞬间绽放的!
辅料 辅料
糯米粉50g
水淀粉50g
生抽适量
盐适量
油适量
上海青适量
糖适量
醋适量
啤酒适量
料酒适量
胡椒粉适量
鸡蛋清适量
麻油适量
生粉适量
番茄酱适量
做法 糖醋茄盒的做法
1
我们今天要准备的食材有茄子一条、猪肉100克、上海青、盐、料酒、生抽、胡椒粉、鸡蛋清、麻油、生粉、糯米粉、啤酒、白糖、白醋、番茄酱、水淀粉适量。
糖醋茄盒的做法步骤1
2
首先将茄子切成中间不断的茄盒、猪肉剁成肉泥、上海青切开、葱切成葱花。
糖醋茄盒的做法步骤2
3
在装有肉泥的碗中加入适量盐、适量料酒、生抽、撒上少许胡椒粉、加半个鸡蛋清搅拌均匀,再加入几滴麻油、一勺生粉搅拌至有粘性,最后加入葱花拌匀就可以了。
糖醋茄盒的做法步骤3
4
备好茄盒、肉馅、生粉,依次将茄盒均匀的抹上生粉,填满肉馅。
糖醋茄盒的做法步骤4
5
备好一个碗,倒入适量生粉、糯米粉、加适量啤酒,搅拌均匀,调成面糊。
糖醋茄盒的做法步骤5
6
制作糖醋汁:碗中加入五勺白糖、四勺白醋、适量番茄酱,倒入适量清水,拌匀就可以了。
糖醋茄盒的做法步骤6
7
锅中倒入小半锅油,烧至七成热时,将准备好的茄盒,均匀裹上面糊,依次下入油锅中,均匀炸至金黄色后,捞出。
糖醋茄盒的做法步骤7
8
锅中倒入清水,加一勺盐,将上海青下锅,焯熟后,捞出,摆盘。
糖醋茄盒的做法步骤8
9
锅中倒入少量油,倒入糖醋汁,煮开时,勾适量水淀粉,收汁至粘稠后,浇在茄盒上,就大功告成啦!
糖醋茄盒的做法步骤9

小贴士

1、面糊不要太稀,太稀挂不上糊。 2、糖醋汁要浓稠些。

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