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这是一个超级好操作而且成功率高的蛋糕卷,关键是蛋白不要打过头,值得收藏的一个配方!
辅料 辅料
淡奶油200g
细砂糖20g
草莓5个
做法 草莓奶油蛋糕卷的做法
1
将蛋黄,20克细砂糖,油,水,盐放入同一个深盘里备用。
草莓奶油蛋糕卷的做法步骤1
2
5个蛋白分次加入50克细砂糖,打发至湿性发泡(就是提起是个大弯沟,打蛋盆里的蛋白可以直立的状态,如图)。同时175度预热烤箱。
草莓奶油蛋糕卷的做法步骤2
3
然后用打蛋器1档将步骤1的食材搅打均匀。
草莓奶油蛋糕卷的做法步骤3
4
筛入低筋粉。
草莓奶油蛋糕卷的做法步骤4
5
搅打均匀。
草莓奶油蛋糕卷的做法步骤5
6
然后将三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中,切拌均匀后,混合物倒入三分之二的蛋白中,切拌均匀。
草莓奶油蛋糕卷的做法步骤6
7
烤盘垫上两层吸油纸,或者放上一块硅胶垫再铺上一张吸油纸,我的是后者。倒入蛋糕糊,震荡出气泡,表面刮平整。
草莓奶油蛋糕卷的做法步骤7
8
放入烤箱中层,175度,上下火,烤15分钟,然后上火转为200度烤5分钟上色。
草莓奶油蛋糕卷的做法步骤8
9
出炉后倒扣到网架上,及时撕去底部的吸油纸,然后盖回去。趁着蛋糕冷却,将奶油打发好。200克的淡奶油加入20克细砂糖,打至硬性发泡。
草莓奶油蛋糕卷的做法步骤9
10
将温温的蛋糕体翻转,然后每间隔2cm划上一浅刀。
草莓奶油蛋糕卷的做法步骤10
11
抹上奶油霜。
草莓奶油蛋糕卷的做法步骤11
12
卷起,卷好后定型20分钟,然后取走吸油纸,将蛋糕卷转移到蛋糕底托上。
草莓奶油蛋糕卷的做法步骤12
13
表面挤出5个奶油花,然后放上5个草莓,如图。
草莓奶油蛋糕卷的做法步骤13
14
放入蛋糕盒里。
草莓奶油蛋糕卷的做法步骤14
15
包得漂漂亮亮的,未送人前放在冰箱保存。
草莓奶油蛋糕卷的做法步骤15

小贴士

做蛋糕卷,蛋白只需要打发至湿性发泡即可。

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