搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像
拔丝做过几次都失败了。总结了经验,这次做拔丝山药,终于成功。主要把握朱两点,首先是熬糖的量要够用,每次觉得熬够了但总是少点,再就是掌握好熬糖火候。一起来看看我的拔丝山药吧
辅料 辅料
白糖5汤勺
油适量
做法 拔丝山药的做法
1
山药去皮洗干净。
拔丝山药的做法步骤1
2
切成滚刀块。不要太大。
拔丝山药的做法步骤2
3
炒锅烧油,油5分热的时候放入山药块,炸,要不停翻动。
拔丝山药的做法步骤3
4
炸到山药块表皮微皱,颜色变深就熟了,中火大约用了8分钟。
拔丝山药的做法步骤4
5
捞出备用。
拔丝山药的做法步骤5
6
炒锅刷干净,我用的是水熬糖。一小碗水,放入5汤勺白糖。
拔丝山药的做法步骤6
7
要用铲刀不停滑动,白糖慢慢融化,最后成粘稠的淡褐色糖稀。
拔丝山药的做法步骤7
8
关火。倒入炸好的山药块,迅速翻炒盛出。
拔丝山药的做法步骤8

小贴士

白糖可以用油熬制。我用的是水,要熬到成淡褐色的粘稠糖稀,关火后马上放入山药块翻炒出锅。

收藏 209收藏
分享至
攻略推荐

梦幻巴黎品浪漫法式大餐

探寻帝都那些从安倍夜郎漫画里走出来的「深夜食堂」

350

可清新可重口的毛豆

3

男人一生不可缺少的9类食物

专访|陈楚生:有没有人曾告诉你,我很爱你

355

柿子糯米饼【软糯香甜表皮焦酥】