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这是参加(【烘焙甜点】1月作业+学做千层蔓越莓土司)的作品。 这新手就是新手,连理解能力都差,看了半天老师的教程,没看懂,就擅自做了个蔓越莓排包交作业了。当柔蓝水晶老师看到后,耐心的给我做了讲解,然后又给我Q园兔小记的作品截图,终于弄明白了。在这呢,特别感谢柔蓝水晶和Q园兔小记两位老师的大力支持,让我又进步了。终于做对了,好开心。
辅料 辅料
黄油适量
蔓越莓适量
椰粉适量
做法 千层蔓越莓土司的做法
1
准备,称好所需的食材。
千层蔓越莓土司的做法步骤1
2
辅料备好。
千层蔓越莓土司的做法步骤2
3
除黄油,其余所有食材混合,用和面机和成面团,20分钟左右。
千层蔓越莓土司的做法步骤3
4
和好的面团加入软化的黄油继续搅拌,需用40分钟左右。
千层蔓越莓土司的做法步骤4
5
直至搅拌出筋膜。
千层蔓越莓土司的做法步骤5
6
和好的面团,按等量分为五份,松弛20分钟
千层蔓越莓土司的做法步骤6
7
辅料用的黄油,融化。
千层蔓越莓土司的做法步骤7
8
将其中的一个面团擀成面片,刷上一层薄薄的黄油,撒上少许的椰粉和蔓越莓干。
千层蔓越莓土司的做法步骤8
9
五个面团,依次擀好,叠加在一起。
千层蔓越莓土司的做法步骤9
10
切成四份,切面朝上,放入土司盒中。
千层蔓越莓土司的做法步骤10
11
盖上保鲜膜,入烤箱发酵档,发至7分满。
千层蔓越莓土司的做法步骤11
12
发酵时间有点长,要耐心等待。
千层蔓越莓土司的做法步骤12
13
发酵好的土司坯表面,刷上依次鞥全蛋液,撒上一层椰粉和蔓越莓干。
千层蔓越莓土司的做法步骤13
14
放入预热好的烤箱内,180度,上下火,15分钟。 随时观察,面包表面稍微上色,加盖锡纸,再继续烤10-15分钟。直至烤完。
千层蔓越莓土司的做法步骤14
15
烤熟的蔓越莓土司。颜色漂亮,层次分明。
千层蔓越莓土司的做法步骤15
16
撕开面包,里面的‘组织’与‘拉丝’也很令我满意。
千层蔓越莓土司的做法步骤16

小贴士

个人觉得,烘焙的过程要有耐心,不能着急。有很多失误都是出在着急上。比如,面包的第二次发酵很重要,一定要等到发酵到位才能烤制,不然的话,失败没商量。

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