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湖北是莲藕的故乡,湖北人也最会用莲藕来炖汤,随着交通经济的发达,食品饮食文化的交流,湖北名菜莲藕排骨汤、莲藕大骨汤、莲藕筒骨汤也端上了全国人民的餐桌。 我从第一次试着学做就爱上了它,此汤肉酥烂而不柴;汤汁清香绵甜,浓郁而不油腻;莲藕软糯,甚至你只想捞那大块的莲藕来吃。
辅料 辅料
小葱2根
生姜15g
盐适量
做法 莲藕筒骨汤的做法
1
买来的筒骨泡上半小时,清洗干净。
莲藕筒骨汤的做法步骤1
2
然后烧开半锅水,将筒骨入开水锅中煮开1到2分钟,当大量血污跑出来的时候将污水倒掉,筒骨清洗干净。
莲藕筒骨汤的做法步骤2
3
重新换上干净的冷水。
莲藕筒骨汤的做法步骤3
4
煮开后,用漏勺子撇去浮沫。
莲藕筒骨汤的做法步骤4
5
将莲藕切大块。
莲藕筒骨汤的做法步骤5
6
将切块的莲藕放入筒骨汤锅中,同时放入葱和姜,大火烧开,转小火煮20分钟。
莲藕筒骨汤的做法步骤6
7
然后放入保温锅中,焖3小时左右。
莲藕筒骨汤的做法步骤7
8
直到骨肉分离。
莲藕筒骨汤的做法步骤8
9
成品图:盛到碗中加点盐,撒点小葱,蒜苗或香菜就可食用。
莲藕筒骨汤的做法步骤9

小贴士

1.无论煮什么肉类汤都要焯水,然后清洗干净,换上新水,煮开撇去浮沫,再加葱和姜,大火煮开,转小火慢炖。 2.煮原汁汤一定不要放盐,吃的时候加盐调味。 3.做为炖汤的莲藕要选择面一些的,如是炒食就要脆口的。

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