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油条,汉族面食。又叫油馍、油果子、麻花、油炸果、油炸桧。油条是一种长条形中空的油炸面食,口感松脆有韧劲,是中国传统早点之一。人们一般与豆浆一起食用。自己做的油条吃着放心,配上自己做的豆浆那是绝配的早晨哈!
辅料 辅料
黄油50g
盐9g
无铝泡打粉11g
牛奶11g
鸡蛋1个
水270ml
做法 自制香酥油条的做法
1
所有的材料准备好。
自制香酥油条的做法步骤1
2
先把黄油花开,放入牛奶、盐、鸡蛋和一部分水。在放面粉和泡打粉和成耳垂般柔软的面团。(水要看自家面粉的吸水量加入)饧10分钟。
自制香酥油条的做法步骤2
3
取出面团上下揉几分钟。
自制香酥油条的做法步骤3
4
按压折叠后卷成长条。
自制香酥油条的做法步骤4
5
用保鲜膜包上放入冰箱冷藏12小时(我是晚上19点开始和面的,早上7点开始做)
自制香酥油条的做法步骤5
6
将冷藏的面团取出放到撒有面粉的案板上进行整形。整理成宽6cm、厚度1cm,在切成每段2cm宽的段。
自制香酥油条的做法步骤6
7
每两个上下重叠。
自制香酥油条的做法步骤7
8
用筷子在中间压一下。
自制香酥油条的做法步骤8
9
两头捏紧,以免炸的时候散开。
自制香酥油条的做法步骤9
10
做油锅。测试油温190度。
自制香酥油条的做法步骤10
11
用手拿住面的两头稍微抻长放入油锅,用筷子反复拨弄油条,使其快速膨胀浮起,炸制金黄时捞出。
自制香酥油条的做法步骤11
12
炸完的油条控完油,装盘。
自制香酥油条的做法步骤12
13
掰开的油条蓬松蜂窝好大。
自制香酥油条的做法步骤13
14
在配上一碗自榨的黑豆浆!早晨的绝配哈!开吃了!
自制香酥油条的做法步骤14

小贴士

1.炸油条的油要烧的比较热,以面条放入即受热起大泡为好(实际耗很少的油) 2.建议热油的时候先将面条操作好,油炸的时候才不会手忙脚乱; 3.面条放入油锅以后,要迅速的用筷子翻滚,才能炸得均匀; 4.油条虽然香口好吃,因为是油炸食品却不建议经常吃,吃的时候建议搭配一些清淡的豆浆、水果等。

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