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红丝绒戚风蛋糕

红丝绒戚风蛋糕

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w绿水荷塘y
红丝绒蛋糕在没做之前我也很陌生,为了想弄明白些就上了百度看看,百度上是这么说的:红丝绒蛋糕也叫 红天鹅绒蛋糕,英文是Red Velvet Cake的起源,众说纷纭,富有戏剧性的说法是,起源于纽约的Waldorf-Astoria酒店,1959年左右,一位女客人在酒店用餐,享用到了红丝绒蛋糕,她对蛋糕非常感兴趣,于是向酒店索要蛋糕师的名字以及蛋糕配方,酒店满足了她的要求。之后,她收到了一份高额账单,原来酒店并不是无偿告知蛋糕配方,这位女客人一怒之下,向全社会公布了红丝绒蛋糕的配方,红丝绒蛋糕从此闻名全世界。 好像也没有怎么形容蛋糕,而只是提到了主要原料有:面粉、鸡蛋、红曲粉。既然这样那我今天做的这款没裱花的就叫红丝绒戚风蛋糕吧!
辅料 辅料
红曲粉2小勺
热水1大勺
做法 红丝绒戚风蛋糕的做法
1
蛋黄 蛋清分离至无水无油的盆中。
红丝绒戚风蛋糕的做法步骤1
2
低速打发鸡蛋清,在粗泡沫状态加入三分之一白砂糖。(白糖分三次加入)
红丝绒戚风蛋糕的做法步骤2
3
当打发至硬性发泡,提起打蛋器时盆中的蛋白霜形成小尖角时即可
红丝绒戚风蛋糕的做法步骤3
4
用打蛋器搅打蛋黄5秒钟后分别加入玉米油、和水再用打蛋器稍稍搅打均匀即可。
红丝绒戚风蛋糕的做法步骤4
5
筛入低筋面粉,搅拌10秒钟。
红丝绒戚风蛋糕的做法步骤5
6
取三分之一蛋白膏,放进蛋黄糊里,用切拌的手法混合均匀。
红丝绒戚风蛋糕的做法步骤6
7
再将蛋黄糊倒回蛋白膏里,用切拌手法混合均匀。切忌,不能画圈圈!
红丝绒戚风蛋糕的做法步骤7
8
红曲米粉和热水混合,搅拌均。
红丝绒戚风蛋糕的做法步骤8
9
取一半蛋糕糊和红曲米粉混合,用切拌的手法混合均匀。
红丝绒戚风蛋糕的做法步骤9
10
在蛋糕模具中央里倒入一汤匙红曲蛋糕糊。
红丝绒戚风蛋糕的做法步骤10
11
接着在中央倒入一汤匙原味蛋糕糊。
红丝绒戚风蛋糕的做法步骤11
12
交替倒入两种蛋糕糊,直到结束,提起蛋糕模具用力震几下。
红丝绒戚风蛋糕的做法步骤12
13
放进170度预热好的烤箱,中下层,150度烤20分钟再转170度烤20分钟。
红丝绒戚风蛋糕的做法步骤13
14
取出蛋糕,倒扣晾凉后切块。
红丝绒戚风蛋糕的做法步骤14

小贴士

蛋糕为8寸的量,我先用低度150度烤20分钟再转170度烤20分钟能更好得防止开裂和回缩。

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