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土豆片是比较受欢迎的小食品之一,要想制作出酥香的土豆片,有几个要点必须掌握,否则做出的土豆片达不到酥脆的口感。厚薄均匀、洗净淀粉;沥干水分、高温炸制。掌握这几个要点,就可以试一试了。
辅料 辅料
油适量
做法 原味土豆片的做法
1
主料: 土豆
原味土豆片的做法步骤1
2
把土豆去皮洗净。
原味土豆片的做法步骤2
3
切“厚薄均匀”的片,可以保证土豆片的口感一致。
原味土豆片的做法步骤3
4
浸泡5分钟,洗净表面淀粉。防止氧化发黑。
原味土豆片的做法步骤4
5
沥干水分,防止入锅时爆锅。
原味土豆片的做法步骤5
6
油烧制7成热左右,放入土豆片。
原味土豆片的做法步骤6
7
轻轻晃动锅,防止土豆片沾到锅边。
原味土豆片的做法步骤7
8
当土豆片炸制到定型,用漏勺翻动,使其均匀炸制。
原味土豆片的做法步骤8
9
炸制到土豆片开始漂浮,微微发黄,和漏勺相碰有哗啦哗啦声即可。
原味土豆片的做法步骤9
10
快速捞出装盘,用滤油纸滤油,即可上桌品味。
原味土豆片的做法步骤10

小贴士

1、即使到最后时也要用旺火炸制,防止土豆片吸油。 2、炸制好的土豆片就是原味的,也可以撒少许盐或其它调味料。

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