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宫保鸡丁

宫保鸡丁

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幸福的眼泪
元旦过完接下来就是春节了,从今天起,要开始准备些年菜啦!一提到年菜大家都会觉得很复杂,在我看来,只要是家人爱吃的都可以作为年菜。今天给大家介绍一道做法不太一样的宫保鸡丁,做法非常简单,而且鸡丁不用过油,味道棒棒哒!做法来自成都某餐厅,我是在一个大师菜谱上看到的,已经做了三次了,非常好吃,一端上桌就被秒杀了!
辅料 辅料
油适量
盐适量
料酒1茶匙
糖适量
辣椒面1/2茶匙
酱油适量
醋1/2茶匙
淀粉1茶匙
色拉油适量
做法 宫保鸡丁的做法
1
鸡腿去骨去皮,洗净切成鸡丁。放入盐、淀粉、料酒、蛋清抓匀,腌制2小时以上,让鸡丁充分吸收调料
宫保鸡丁的做法步骤1
2
花生米放入油锅中炸一下。
宫保鸡丁的做法步骤2
3
捞出备用。
宫保鸡丁的做法步骤3
4
辣椒面和醋放在一起准备好。
宫保鸡丁的做法步骤4
5
姜切片、大葱只要中间的嫩芯,把葱芯切段。
宫保鸡丁的做法步骤5
6
将锅烧热,放入适量色拉油,放入葱姜蒜炒出香味。
宫保鸡丁的做法步骤6
7
放入干辣椒、花椒翻炒。
宫保鸡丁的做法步骤7
8
接着放入腌制好的鸡丁,翻炒变色。
宫保鸡丁的做法步骤8
9
放入酱油、辣椒面和醋、糖调味。
宫保鸡丁的做法步骤9
10
放入花生米翻炒均匀即可出锅。
宫保鸡丁的做法步骤10

小贴士

幸福的眼泪小小啰嗦: 1、一道上等的宫保鸡丁,必须是鸡腿肉,鸡腿肉够水嫩,鸡肉间脂肪适中。 2、葱段,一定要葱芯,切出来的段多汁带着微黄,甜辣迎合整道菜的口感。 3、腌制的时候放了盐,炒时不用再放盐了。 4、原配方中应该放入豌豆粉,如果能买到豌豆粉最好,没有就用其他淀粉替代也可以。

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