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昨天跟LG到乡下去逛了一圈,两人转到了一户农民家,随口问了问女主人家里是否有自家菜地种的有机菜,主人很热情地带我们到了她的菜地,并说看中什么就割什么,随便挑,反正自家也吃不完,看着那一片绿油油,长得生机昂然的蔬菜,心里别提有多美了,收获了好几种蔬菜,临走,女主人还送了一把特别肥大的菜心,象我们长期吃大棚里种出来的蔬菜,能够吃上农家自己种的有机菜,那真真是一种幸福。 今天猫就用好客的女主人送的菜心来做菜。菜远,是广东叫法,即把菜心掐头去尾,只取其精华部位,而今天这道菜远炒腊肠,只取了菜心中间那根主心骨,最脆嫩,鲜甜的部位,用它可以炒牛肉,肉片,鸡片等等,很百搭的一种食材,是一道老少皆宜的菜肴。
辅料 辅料
油适量
盐适量
糖1茶匙
蚝油少许
生粉少许
蒜子15g
红椒20g
做法 菜远炒腊肠的做法
1
菜心去叶去皮,切成滚刀块,腊肠切片,红椒切榄形块,蒜子切片。
菜远炒腊肠的做法步骤1
2
锅烧热后,放少许油,把腊肠放入煸炒,当肥肉部位变透明,略带一点焦香即可盛出备用。
菜远炒腊肠的做法步骤2
3
放油,把蒜片放入爆香。
菜远炒腊肠的做法步骤3
4
下菜心梗翻炒至断生。
菜远炒腊肠的做法步骤4
5
调入适量盐,糖。
菜远炒腊肠的做法步骤5
6
然后就可以把红椒与腊肠放入翻炒。
菜远炒腊肠的做法步骤6
7
临出锅用适量的蚝油生粉水勾个芡。
菜远炒腊肠的做法步骤7
8
大火炒匀,即可出锅。
菜远炒腊肠的做法步骤8

小贴士

1.菜心只取了中间那根主心骨,也是最鲜嫩可口的部位,其实是可去皮,也可不去皮的,视它的老嫩来决定吧,建议老一点的地方削皮就好,嫩一点的可以保留,口感不错的哟。 2.可以搭配其他食材一起制作,比如牛肉,猪肉,鸡肉等等。 3.菜心梗切成滚刀块,更便于全方面入味,并且外形也讨巧。

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