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节后上道爽口的清脂小炒菜,民间有“荷莲一身宝,莲藕最补人”一说。冬季大家都呆在空调房中, 空气比较干燥的,所以人们很讲究“燥则润之”之理,建议在冬季也要偏重多吃一些养阴清热、润燥止渴的食品,莲藕具有收缩血管的功能,多吃有助于补肺养血,是最佳保健食品。莲藕的吃法有很多种,可以生吃,也可以熟吃,甚至都可以搅成汁。家常菜里做莲藕可用炒、炖、炸均可,这些方法都很保健。
主料 主料
辅料 辅料
油盐适量
小葱适量
姜片适量
做法 滑炒藕片的做法
1
准备好原材料;
滑炒藕片的做法步骤1
2
烧热锅, 放少许油, 下入姜片翻炒;
滑炒藕片的做法步骤2
3
姜片爆香后,下入藕片翻炒;
滑炒藕片的做法步骤3
4
翻炒时可以加入少量水一起翻炒;
滑炒藕片的做法步骤4
5
再加入适量盐调味;
滑炒藕片的做法步骤5
6
翻炒均匀后起锅装盘, 表面撒些小葱末。
滑炒藕片的做法步骤6
7
真爽脆。
滑炒藕片的做法步骤7

小贴士

1. 藕切片后要立即炒, 如果不是马上炒, 要在加入白醋的水中泡上,以防止藕片氧化发黑,这样才能保持藕片洁白的色泽; 2. 炒藕片时加入点姜, 是因为藕片寒性较大;藕片不含水分,所以翻炒时可以适量加入的水, 而水分与藕中的淀粉结合能形成自然的玻璃芡, 口味和卖相都很好。

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