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辣炒酱香干

辣炒酱香干

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瑞鸾之爱
香干是豆腐的再加工制品,硬中带韧,咸香爽口;香干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料,既香又鲜,久吃不厌。可制作多种菜肴,可冷拌,可热炒,可油炸,可烤制,做成后俱鲜香可口,价廉物美,营养丰富,受到城乡人民的喜爱。 香干含有丰富的蛋白质、维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素,营养价值较高。 我做的这道辣炒酱香干,加入了在山上采来的小野蒜的蒜头和蒜苗,蒜头用来炝锅,蒜苗和韭菜一起来提味,味道很独特,再加上黄豆酱和辣椒酱的加入,很浓郁的酱香味道,是很不错的下饭菜。
辅料 辅料
油适量
小野蒜数个
红辣椒2个
黄豆酱1汤匙
生抽1汤匙
糖少许
辣椒酱少许
做法 辣炒酱香干的做法
1
准备好食材。
辣炒酱香干的做法步骤1
2
香干切条,韭菜切段,蒜切片,红辣椒切碎。
辣炒酱香干的做法步骤2
3
锅中加适量油,大火加热至五成热,倒入香干,调成小火,煎至香干出现金黄色小气泡,盛出备用。
辣炒酱香干的做法步骤3
4
锅中加适量油,加热至五成热,转小火,再加入黄豆酱,放入蒜片和红辣椒。
辣炒酱香干的做法步骤4
5
煸炒出香味,加入煎好的香干。
辣炒酱香干的做法步骤5
6
转大火,加入生抽,辣椒酱和少许的白糖,翻炒均匀。
辣炒酱香干的做法步骤6
7
最后加入韭菜和野蒜的蒜苗段,迅速翻炒几下即可。
辣炒酱香干的做法步骤7

小贴士

香干先用油煎至微微发黄,吃起来口感会更好。 也可以采用白香干,煎的时间稍稍延长一些。 爆香蒜片和红辣椒,要用小火,以免大火将其炸糊。 蒜苗或韭菜最后放入,翻炒几下即可关火,加热太久会影响口感和味道。 没有小野蒜,就直接用大蒜来炝锅,用蒜苗来代替它和韭菜即可。

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