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动物血中含铁量较高,而且以血红素铁的形式存在,容易被人体吸收利用。含有丰富的蛋白质、多种微量元素,如铁、铜、钙等。 鸭血有补血和清热解毒作用,并有预防和治疗缺铁性贫血的功效。 冬季适当的吃上一些鸭血可以清热排毒,对身体大有益处。 水煮菜川味菜肴的特色做法,汤汁红润,香辣开胃,诱人食欲 ,鸭血鲜软香滑,口感丝毫不老;调味麻辣有劲,鲜香爽口,待吃得差不多时,下面的豆芽菜也被油中的麻辣味浸透,无论是鸭血还是豆芽,都保留着原味,还不让人感到油腻,绝对是冬日味蕾的一大诱惑!
辅料 辅料
小葱15g
姜15g
蒜瓣4个
干辣椒3个
花椒10g
郫县豆瓣酱20g
麻辣火锅底料25g
料酒15ml
糖2g
酱油10ml
香油适量
鸡精少许
香菜少许
做法 水煮鸭血的做法
1
准备好所有的食材。
水煮鸭血的做法步骤1
2
葱姜蒜切碎,辣椒切碎。
水煮鸭血的做法步骤2
3
黄豆芽去根洗净开水煮上5分钟捞出备用。
水煮鸭血的做法步骤3
4
鸭血切块开水煮上3分钟捞出。
水煮鸭血的做法步骤4
5
炒锅倒油爆香葱姜蒜。
水煮鸭血的做法步骤5
6
加入郫县豆瓣酱和火锅底料。
水煮鸭血的做法步骤6
7
炒出红油和香味。
水煮鸭血的做法步骤7
8
然后加入适量的开水或者高汤。
水煮鸭血的做法步骤8
9
加入糖和少许盐。
水煮鸭血的做法步骤9
10
加入料酒。
水煮鸭血的做法步骤10
11
加少许酱油。
水煮鸭血的做法步骤11
12
放入黄豆芽煮上2分钟捞出放入大碗中底部。
水煮鸭血的做法步骤12
13
再加入鸭血继续煮上5-8分钟,
水煮鸭血的做法步骤13
14
这时另一边锅中加入香油放入辣椒和花椒炸香。
水煮鸭血的做法步骤14
15
把鸭血盛入豆芽碗中,再把炸好的花椒辣椒油加入碗中,撒上香菜即可。
水煮鸭血的做法步骤15

小贴士

豆瓣酱和火锅底料都相当有咸味,所以盐要稍加,可尝尝味道再加盐,以免菜过咸。 喜欢辣味重的,最后辣椒可以多放一些炸香,味道会更重。

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