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2015年第一天, 精心为家人准备了一道早餐, "肉丝炒米粉“, 米粉是闺蜜从江西带回来, 头天晚上提前用温水泡上, 随意准备了一些配菜, 搭配肉丝, 一盘有声有色、营养丰富的炒米粉就出锅了, 家人吃的都很开心。
辅料 辅料
油盐适量
料酒适量
小葱适量
淀粉适量
酱油适量
做法 肉丝炒米粉的做法
1
将江西米粉加入开水, 加盖泡上二、三个小时;
肉丝炒米粉的做法步骤1
2
准备好其它配菜:肉丝、花生芽、红萝卜丝、口蘑片和小葱;
肉丝炒米粉的做法步骤2
3
肉丝加入适量的盐、淀粉和料酒, 抓匀后腌制一下;
肉丝炒米粉的做法步骤3
4
烧热锅, 放少许油,下入肉丝煸炒;
肉丝炒米粉的做法步骤4
5
肉丝煸炒变色后下入红萝卜丝翻炒;
肉丝炒米粉的做法步骤5
6
翻炒至红萝卜丝微微发软, 且有红油时下入花生芽和口蘑片继续翻炒;
肉丝炒米粉的做法步骤6
7
再下入泡好的粉丝翻炒几下;
肉丝炒米粉的做法步骤7
8
倒入少许高汤; 将其微微煮上两分钟;
肉丝炒米粉的做法步骤8
9
再加入盐、胡椒粉等调味;
肉丝炒米粉的做法步骤9
10
最后出锅前放入小葱段;
肉丝炒米粉的做法步骤10
11
装入盘中。
肉丝炒米粉的做法步骤11

小贴士

1. 江西米粉使用前用开水泡上二、三个小时; 如果没时间, 可以加水煮上六、七分钟, 再焖上十分钟; 2. 肉丝提前加入盐的调味料码入点底味;配料看各人喜欢, 随意搭配,但最好颜色各异; 3 炒米粉时可能会有点干, 可以适量加入点高汤, 这样炒过的米粉口感更柔软,而且吸收了汤汁的米粉更加有味道, 但注意不要加多了, 要不就成汤粉了。

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