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香辣牛筋

香辣牛筋

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斯佳丽
特别喜欢吃带筋的食物,因为它们含有大量的、丰富的胶原蛋白质,不仅能够美容嫩肤,而且还能强筋健骨。在众多富含胶质的食物中牛筋是最爱(不要笑我,因为比起其它带筋的骨头比起来简直就是口口是肉呀)。 今天用它做了道“香辣牛筋”,先将牛筋卤制熟(虽然也有现成的半成品, 还是自己做安全放心),再加入非常辣的青红双椒,不费多大的功夫,一道味道色泽金红软烂红润、咸鲜味醇、香辣可口的美味佳肴就端上桌了,真的是入口爽滑、嚼劲无穷、香辣过瘾, 那感觉,真让人难以忘却,来一起尝尝吧。
辅料 辅料
小葱适量
油盐适量
辣椒粉适量
八角适量
桂皮适量
香叶适量
红椒适量
花椒适量
小茴香适量
白果适量
白酒适量
酱油适量
青椒3个
红椒3个
姜适量
大蒜适量
做法 香辣牛筋的做法
1
将八角、桂皮、干辣椒、香叶、小茴香等大料放入调味料钢球中;
香辣牛筋的做法步骤1
2
将牛筋、卤料钢球、酱油、白酒和适量的水放入高压锅中;
香辣牛筋的做法步骤2
3
打开大火, 上汽后转为小火, 20分钟关火;
香辣牛筋的做法步骤3
4
将卤制好的牛筋切成小段, 再准备些葱姜蒜和青红椒;
香辣牛筋的做法步骤4
5
烧热锅, 放少许油, 下入葱姜蒜;
香辣牛筋的做法步骤5
6
爆香后下入牛筋翻炒(如果牛筋是提前卤制的已经变硬可以适量加入卤汁煮一下);
香辣牛筋的做法步骤6
7
加入点辣椒粉继续翻炒;
香辣牛筋的做法步骤7
8
再加入青红椒一起翻炒;
香辣牛筋的做法步骤8
9
青红椒翻炒变色且微微发软时加入盐等调味;
香辣牛筋的做法步骤9
10
翻炒均匀后起锅装入碗中。
香辣牛筋的做法步骤10

小贴士

1. 买了的牛筋清洗干净后,加入八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒等大料提前卤制煮,加入点白酒是帮助去腥; 2. 卤好的牛筋切成小段,准备与青红椒一起翻炒;如果牛筋是提前卤制的已经变硬可以适量加入卤汁煮一下,这样牛筋会变得很软,口感很有弹性; 青红椒不要炒时间过长; 3. 家里如果没有那么多大料,就只需基本的八角、桂皮、花椒和干辣椒即可。

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