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双层奶油霜蛋糕

双层奶油霜蛋糕

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玉池桃红
最近做了好多款蛋糕,有的没有过程图片,今天整理出来这款双层蛋糕放上来,很有代表性的一款蛋糕,这款蛋糕是我认识的一位姐姐订给她公公的生日蛋糕。感谢姐姐对我的信任。 由于参加生日聚会的人比较多,姐姐让我做个大的,我还真没有做过12寸以上的蛋糕,就给姐姐说,可以做个10寸加8寸的双层,也可以满足人多的要求。 我是第一次做双层奶油霜蛋糕,咨询了多位资深烘焙好友,她们都说下层最好用海绵蛋糕,上层用戚风,怕下层如果用戚风支撑不住。我听取了大家的意见,做了个10寸的海绵蛋糕,用的配方是著名日本小屿的海绵配方,配方是6寸的量,我乘以3做成了3倍的量,量有点大,海绵烤好后涨出来模具很高。应该是6寸的配方乘以2.78的,我懒得算了,直接3倍的量了。大家做时可以乘以2.78哈,那样比较准确。 今天俺就不把海绵蛋糕的过程放上来了,感兴趣的朋友可以百度下日本小屿海绵蛋糕的配方,网上都用哈。这个方子很不错的,口感不比戚风蛋糕差,甚至比戚风蛋糕要香。 现在展示的这款蛋糕是我第二次做了,第一次给姐姐做的那个,由于放得奶油太多,上面又那么重,腰都鼓出来了,照片也没有拍,为了查找鼓腰的原因,我又做了一次。好多了,不再鼓腰涨肚了。。。。。。。
辅料 辅料
白糖100g
色素适量
做法 双层奶油霜蛋糕的做法
1
海绵和戚风蛋糕分别分成三片.
双层奶油霜蛋糕的做法步骤1
2
淡奶油加糖打发,分别把8寸和10寸的蛋糕抹面。
双层奶油霜蛋糕的做法步骤2
3
这个是10寸的。
双层奶油霜蛋糕的做法步骤3
4
分别抹好后,把8寸的放到10寸的蛋糕上面。由于8寸和10寸之间差别不大,我选择了把蛋糕放一侧,这样可以 有更多的空间来放花朵装饰。
双层奶油霜蛋糕的做法步骤4
5
用裱花袋装入一些淡奶油分别在蛋糕的下面挤一圈圆点装饰。
双层奶油霜蛋糕的做法步骤5
6
摆上提前裱好的花朵,最后用352号挤出叶子。叶子本来应该用奶油霜的,那样效果会好很多,但奶油霜用完了,我也懒得再去做了,就用奶油加了抹茶粉调了下挤叶子了,软塌塌的,效果不怎么好,还是尽量用奶油霜吧。最后剩下了些又挤上面些圆点,哈哈。
双层奶油霜蛋糕的做法步骤6
7
成品。
双层奶油霜蛋糕的做法步骤7
8
蛋糕用到的花嘴:5号,104号,352号,101号,97号。
双层奶油霜蛋糕的做法步骤8

小贴士

蛋糕用到的花嘴:5号,104号,352号,101号,97号。

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