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葱油拌面

葱油拌面

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1粗茶淡饭1
“葱”是我们平日里烹饪菜肴时不可缺少的食材之一,它不但可以去腥增香,还能健脾开胃,促进食欲,并且还有防癌抗癌之功效。 “葱油拌面”乃是江南一带极具特色的面食之一,其特色便是熬制葱油,用文火慢慢将葱的香味熬出,然后将其浇到煮熟的面条上,再淋入酱油调味即可,食材甚少,做法简单,但并不失美味,入口葱香浓郁,咸鲜适口,不愧为特色美食!
辅料 辅料
油适量
鲜酱油适量
老抽少许
做法 葱油拌面的做法
1
备好食材
葱油拌面的做法步骤1
2
将洗净的香葱切段
葱油拌面的做法步骤2
3
锅中倒入油后放入葱白,小火慢炸
葱油拌面的做法步骤3
4
葱白炸至上色后下入葱绿继续炸
葱油拌面的做法步骤4
5
炸至葱的颜色变深,有些焦糊状即可
葱油拌面的做法步骤5
6
将炸好的葱油倒入碗中备用
葱油拌面的做法步骤6
7
水开后下入面条
葱油拌面的做法步骤7
8
面条煮熟后捞出,放入葱油、鲜酱油、少许老抽上色、喜欢的可以将炸过的香葱拌入
葱油拌面的做法步骤8
9
调拌均匀后即可享用!
葱油拌面的做法步骤9

小贴士

1、一定要用小火慢炸葱油,这样才能把葱的香味完全激发出来 2、面条煮好放入调味料后要赶紧拌匀,否则时间长了面条会起坨,使得入味不匀

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