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猪肉酸菜包子

猪肉酸菜包子

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ryrxl
《猪肉酸菜包子》酸菜是婆婆亲手腌制的,味道刚刚好,做出的包子微微的酸味恰到好处的带出猪肉的鲜香味儿,而且还香而不腻(这里肉一定不宜太瘦哦~那样就不香了呢),这就是酸菜的魅力啊! 以前人们生活条件差,我们北方到了冬天 基本见不到什么绿叶菜,大白菜、酸菜就成了主角、吃到腻,那时候好讨厌酸菜啊~~~ 可是现在不同了,冬季也和夏天没什么区别 什么菜都能吃到,反而有时候却偏偏就想吃酸菜这口儿了……所以我家婆婆每年会腌3、5颗白菜,我们馋了就跑去捞来吃,自家出品的 吃着就是放心!
辅料 辅料
葱适量
姜适量
料酒适量
酱油适量
盐适量
糖适量
花椒粉适量
鸡粉适量
芝麻香油适量
做法 猪肉酸菜包子的做法
1
面粉中加入酵母粉、水和少许糖
猪肉酸菜包子的做法步骤1
2
和成光滑的面团 (水的比例大约是65%)冬季的气温低可以使用低于35℃的温水和面,以利于发酵。 放于温暖处进行发酵
猪肉酸菜包子的做法步骤2
3
将葱姜切末加入到肉馅中
猪肉酸菜包子的做法步骤3
4
加入料酒、酱油、盐、糖、花椒粉、鸡粉、芝麻香油搅拌上劲
猪肉酸菜包子的做法步骤4
5
将酸白菜放在水中漂洗一下,以去除一部分酸味和咸味,攥干水分
猪肉酸菜包子的做法步骤5
6
剁成碎末后再次用手攥出多余的水分,但也不要挤太干,否则馅会太柴口感不好
猪肉酸菜包子的做法步骤6
7
将处理好的酸菜末加入到肉馅中
猪肉酸菜包子的做法步骤7
8
搅拌均匀备用
猪肉酸菜包子的做法步骤8
9
待面团发到大约2倍大时即可
猪肉酸菜包子的做法步骤9
10
将面团下挤儿,再擀成中间厚边缘薄的皮
猪肉酸菜包子的做法步骤10
11
包入适量馅料
猪肉酸菜包子的做法步骤11
12
如图包好的包子
猪肉酸菜包子的做法步骤12
13
将包好的包子码放在蒸屉中,放在锅体上,盖好盖子,最后醒发20分钟; 蒸锅中加冷水,放上蒸屉,水开后继续整约20分钟即可,蒸好后放置5分钟再打开锅盖,香喷喷的大包子就出锅喽!
猪肉酸菜包子的做法步骤13

小贴士

要根据酸白菜的酸度和咸度来灵活控制泡水和冲洗的时间,太酸了 不好吃,但太淡了也会黯然失色。

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