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饺子

饺子

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ryrxl
这个是冬至那天包的饺子。 对于北方人来讲这个时候饺子是必不可少的,俗语有云:“冬至饺子 夏至面”,还有“初一饺子 初二面”、“上马饺子 下马面(践行/接风)”呵呵~~总之就是饺子及面食在北方非常重要啦~~只要重要的日子就得包饺子,足见我们对它的喜爱之情…… 今天的饺子是猪肉、韭菜、海米、鸡蛋馅的,非常的鲜香啊~~
辅料 辅料
葱适量
姜适量
花椒粉适量
鸡粉适量
料酒适量
酱油适量
糖适量
盐适量
芝麻香油适量
水适量
做法 饺子的做法
1
首先将面粉加水(水的比例大约是面粉量的60%)和成光滑的面团,盖湿布醒制。
饺子的做法步骤1
2
猪肉馅加葱姜末、料酒、酱油、糖、盐、花椒粉、鸡粉搅拌上劲,再加少许芝麻香油搅拌均匀。
饺子的做法步骤2
3
将海米提前用温水和少许料酒泡软后捞出剁碎;鸡蛋打散炒熟并用铲子弄碎备用;韭菜摘洗干净,沥干水分切碎;
饺子的做法步骤3
4
将上面的处理好的这三种原料加入到肉馅中搅拌均匀,成为水饺馅料,备用。
饺子的做法步骤4
5
将醒好的面团下挤儿,擀成中间厚边缘薄的饺子皮。
饺子的做法步骤5
6
加入适量馅料,包成饺子
饺子的做法步骤6
7
锅中加水,水开后下入适量水饺,盖盖煮至水再次沸腾后点冷水,如此反复两次
饺子的做法步骤7
8
待饺子全部浮起并变得鼓鼓的就熟了,可以盛出享用啦
饺子的做法步骤8

小贴士

用冷水和面,水的比例大约是面粉量的60%

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