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水煮三鲜
厦门人喜欢吃海鲜,所以本地的川菜馆就想出了这道菜,所谓的三鲜就是鱿鱼,花蛤,虾。鱼羹是用鱼肉剁碎摔打出来比鱼丸更细腻更脆的一种吃食。
辅料 辅料
花椒适量
蒜蓉适量
干红椒适量
老干妈适量
油适量
做法 水煮三鲜的做法
1
油蛤放淡盐水里吐沙1小时后洗净
水煮三鲜的做法步骤1
2
鱿鱼从中切开,平铺在菜板上划十字刀花
水煮三鲜的做法步骤2
3
将划好刀花的鱿鱼切块
水煮三鲜的做法步骤3
4
准备好鱼羹,黄瓜切条,虾洗净
水煮三鲜的做法步骤4
5
葱切葱花,大蒜切成蒜粒
水煮三鲜的做法步骤5
6
锅里热油爆香花椒和大量干红椒
水煮三鲜的做法步骤6
7
再倒入老干妈炒出红油
水煮三鲜的做法步骤7
8
添入3碗水烧开
水煮三鲜的做法步骤8
9
先放入鱿鱼和鱼羹(鱿鱼和鱼羹比较难熟)
水煮三鲜的做法步骤9
10
烧开后再放入油蛤和虾
水煮三鲜的做法步骤10
11
再次烧开后放入黄瓜,鸡粉和盐,继续煮2分钟关火
水煮三鲜的做法步骤11
12
将水煮三鲜倒入盆中,把葱花和蒜粒撒在三鲜上
水煮三鲜的做法步骤12
13
另起油锅烧滚油,将滚油淋在三鲜上即可
水煮三鲜的做法步骤13

小贴士

这道菜和水煮鱼差不多

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