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腊肠

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厨奶
如果过年桌上没有腊肠腊肉,再多的山珍海味好像都缺了些什么。家里孩子老人也爱吃,每年都会做,今年也不例外。自己做虽然麻烦,但卫生安全质量好。
辅料
麻绳3把
腊肠的做法
1
猪肉用热水洗净去皮。肥瘦三七。
2
将肉切成薄细条。
3
配料备好,酒要高度酒(53度)以上,二锅头也可。
4
将酒,五香粉,胡椒粉,盐,生抽,冰糖放进肉里。
5
再放50克植物油,搅拌匀,静置二个小时让其入味。
6
肠衣洗净用水泡一会。
7
将肠衣套进漏勺里,手抓紧。
8
放肉进漏勺用筷子往下灌,但我喜欢用手指灌,快。
9
灌时要注意力度,别把肠衣灌破了。肠衣可一根可以剪成四段,太长了不好灌。
10
灌好后,用麻线捆出自己喜欢的长度,并用针扎出香肠里的空气。
11
用烫手的水洗去香肠表面的油渍。
12
洗干净后的香肠。
13
挂在阳台通风处,十五天左右可以食用。

小贴士

放食用油和肠衣泡水都是为了让肉好灌进肠衣里。可以放辣椒花椒做麻辣肠。

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