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网上流行着这样一段当妈的标准:下得了菜场,上得了课堂,做得了蛋糕,讲得了故事。教得了奥数,讲得了语法,改得了作文,做得了小报。懂得了琴棋,会得了书画。搜得了攻略,找得了景点。提得了行李,拍得了照片,想得出创意,搞得了活动,挣得了学费,付得了消费。最重要的是,扛得了情绪崩溃,熬得过岁月沧桑!马上就到元旦了,用这款小蛋糕犒劳一下自己,也祝大家节日快乐!
辅料 辅料
油16g
做法 蒸蛋糕的做法
1
蛋白蛋黄分离,盛蛋白的盆要保证无油无水,把2个蛋黄加入12克糖,用打蛋器轻轻打散。依次加入16克色拉油和16克牛奶,搅拌均匀。再加入过筛后的面粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌,以免面粉起筋
蒸蛋糕的做法步骤1
2
用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖,继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加入1/3糖。再继续搅打,到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖。打到干性发泡
蒸蛋糕的做法步骤2
3
盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)。
蒸蛋糕的做法步骤3
4
翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
蒸蛋糕的做法步骤4
5
将混合好的蛋糕糊倒入模具,用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来。
蒸蛋糕的做法步骤5
6
冷水上锅,大火蒸15分钟左右,拿出倒扣脱模。浇上巧克力酱,撒上糖针装饰即可
蒸蛋糕的做法步骤6

小贴士

原料:鸡蛋2个,糖24克(蛋白用),糖12克(蛋黄用),牛奶16克,油16克,低粉50克 我觉着用海绵蛋糕的方子更好些

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