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冰糖猪蹄

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茗月宝宝
今年突然感觉自己皮肤走下坡路。之前都没有在意过,现在越发的严重了,于是立誓每周要做回猪蹄来补充胶原蛋白。不知道管用不管用,但求一个心理安慰,毕竟也好吃,可以满足下吃货的味蕾。这个猪蹄我用的单晶冰糖,味道偏甜,不需要炒糖色,出来的猪蹄味道很好颜色也漂亮。
辅料
油适量
盐适量
冰糖25g
料酒15ml
老抽适量
葱适量
姜适量
冰糖猪蹄的做法
1
准备好辅料,猪蹄切小块洗净。
2
锅内冷水,放入猪蹄,放几片姜片和葱结,料酒。
3
滚开后撇去浮末,捞出沥干水分。
4
锅里倒适量的油,放入葱段、姜片、花椒、八角、干辣椒、小茴香、桂皮炒香。
5
放入猪蹄翻炒一会,猪蹄的皮质稍微发黄。
6
倒入料酒、老抽、适量的盐。
7
放入冰糖。
8
翻炒一会。
9
加水没过猪蹄。
10
大火滚开,转小火。
11
炖1个半小时左右。
12
慢慢收汁。
13
后收到自己想要的程度就可以了。

小贴士

1、如果觉得慢炖太慢,可以用高压锅压一会,再回锅收汁。 2、这款猪蹄不用炒糖色,主要用了单晶冰糖,味道偏甜,自己掌握。

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