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辣子蒜羊血是陕西省咸阳等地区汉族传统名菜。冒好的羊血捞在碗里,不需要很多汤,加各类调料便可以吃了。羊血鲜嫩,加上辣子蒜和醋,味道美极了。作为地道的老陕,都会喜欢这个味道。酸、辣!兔子也是从小咸阳出生长大,自然也很喜欢这个味哈。冒的过程很重要,不会冒的羊血要么不熟、要么就过老。冒的刚好的羊血是嫩嫩的。酸辣的羊血配上锅盔馍就是一顿简单又好吃的饭了,当然也可以称作是小吃哈。
辅料 辅料
油适量
盐适量
醋35ml
酱油15ml
油泼辣子适量
做法 辣子蒜羊血的做法
1
准备好食材。
辣子蒜羊血的做法步骤1
2
蒜头拍扁,加盐,捣成蒜泥。
辣子蒜羊血的做法步骤2
3
蒜泥碗里加入醋、酱油、油泼辣子(我喜欢醋和辣子多,所以放的比较多,)。
辣子蒜羊血的做法步骤3
4
羊血切成2cm*2cm左右的块(或者切成细条)。
辣子蒜羊血的做法步骤4
5
接下来开始冒羊血,烧一锅热水滚开,把热水浇在羊血上。
辣子蒜羊血的做法步骤5
6
然后把水倒回锅里。
辣子蒜羊血的做法步骤6
7
此时锅里的水不会滚开,稍微等几秒水再次滚开,再次浇水在羊血上。
辣子蒜羊血的做法步骤7
8
然后把水倒回锅里。
辣子蒜羊血的做法步骤8
9
此时锅里的水基本是沸腾的,继续将沸腾的水浇在羊血上。
辣子蒜羊血的做法步骤9
10
再将水倒回锅里,这样大约重复4-5次,羊血变色就可以了。
辣子蒜羊血的做法步骤10
11
吃的时候将辣子蒜水浇在羊血上拌匀就可以了。
辣子蒜羊血的做法步骤11

小贴士

1、蒜水料汁根据自己口味,我喜欢辣子醋多,所以放的比较多。也可以把蒜捣成蒜泥后,加辣椒粉,用热油泼出香味,再加酱油醋。 2、羊血要像步骤里那样一次次的浇,一般4-5次基本就可以了。第一次浇羊血,倒回锅里的水一般不会沸腾,直到浇羊血的水倒回锅里,是沸腾的状态,基本也就可以了。如果直接把羊血倒入锅里煮再捞出来,羊血很容易变老,出现孔状蜂窝状。 3、吃的时候配上陕西的锅盔馍就是很地道的一道陕西小吃了。

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