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玩烘焙两年了,今天却第一次做这款奶油面包。如果不是因为那天看到放学回到家的女儿手上拿了这样一个面包(在学校吃的早餐,估计饿坏了),还没想过要做奶油面包呢,因为平时都是想吃什么就去做什么,并没有更深入地去学习更多关于烘焙方面的美食。 早前买的淡奶油还有几盒快到期了,想着赶紧用完,所以用了大量淡奶来做,100克约等于70克牛奶+30克黄油,没有淡奶的,可以换成别的配方来做,但是个人觉得用淡奶做出来的面包真的好香好好吃。
辅料 辅料
淡奶油100g
牛奶90g
白砂糖35g
盐2g
淡奶油60g
细砂糖6g
香草精3滴
做法 奶油面包的做法
1
先把酵母放入牛奶和淡奶中搅化
奶油面包的做法步骤1
2
加入盐,糖,面粉揉成团,静置一小时
奶油面包的做法步骤2
3
揉搓至出膜,检视面团,可以拉出一小片薄膜
奶油面包的做法步骤3
4
室温发酵至两倍大
奶油面包的做法步骤4
5
取出排气,平均分成6等份,揉圆,醒15分钟
奶油面包的做法步骤5
6
取一小面团,擀成椭圆形
奶油面包的做法步骤6
7
从侧边卷起,
奶油面包的做法步骤7
8
收口处捏紧,轻搓几下成形
奶油面包的做法步骤8
9
摆在烤盘上,放烤箱中层,温度调到0-100度之间,底部插一盘热水进行二次发酵
奶油面包的做法步骤9
10
发酵的时间打发淡奶油,60克淡奶油中加入6克糖和几滴香草精低速打发
奶油面包的做法步骤10
11
打发至纹路明显的样子就可以了,放冷藏室备用
奶油面包的做法步骤11
12
面包坯发酵至两倍大,烤箱预热,上火180度,下火170度,中层,烤15分钟,上色后盖锡纸(请忽略我切了斜刀)
奶油面包的做法步骤12
13
面包出炉后待完全冷却,用面包刀横向中间切一刀,切至面包体的1/2处
奶油面包的做法步骤13
14
奶油装入裱花袋中,挤进切好的口子里面,最后筛些糖粉做装饰
奶油面包的做法步骤14

小贴士

1.是夏天制作,可以先把夹馅用的淡奶油打发放冷藏,待面包冷却后再挤进去 2.配方里的牛奶用量不是绝对的,请视个人面粉的吸水量酌情加减。

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