搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像
某天路过一个小摊前看到一块块四四方方的紫色蛋糕,名曰紫薯蛋糕。 看组织应该是戚风没错啊,蛋糕我没买, 但是那抹紫深深的吸引了我, 几天里来念念不忘,搜了百度,看到戚风版的紫薯蛋糕全是灰的, 姐就不信了,我做不出紫色的紫薯戚风来, 结果,结果出来的紫薯戚风果然是灰的, 看的我泪流满面,终于心有不甘的下了个结论—— 外面的紫薯蛋糕是骗人滴! 然后,恨恨的,恨恨的,给我的灰扑扑的紫薯蛋糕抹了一层又一层的黑巧克力, 终于,它变的没有那么讨厌了, 掰了一小块品尝了一下,蛋糕甜而不腻,有着紫薯的清香和颗粒感, 最最重要的是,外面那层自己调味的微苦的黑巧克力结合了蛋糕, 一口咬下去,巧克力是脆的,蛋糕却是绵软湿润, 甜中带着微苦,太好吃了有木有?! 好吧,紫薯蛋糕君,我真不该因为你长的灰扑扑的就认为你不好吃,我道歉!
辅料 辅料
纯苦黑巧克力20g
甜黑巧克力200g
牛奶30g
无盐黄油10g
做法 紫薯黑巧蛋糕的做法
1
紫薯蒸熟以后压成泥放凉,紫薯泥越细腻越好啊
紫薯黑巧蛋糕的做法步骤1
2
鸡蛋5个,蛋黄跟蛋清分别放在两个干净干燥的盆里
紫薯黑巧蛋糕的做法步骤2
3
蛋清
紫薯黑巧蛋糕的做法步骤3
4
蛋清分次加入50克细砂糖打至硬性发泡,不然支撑不起厚重的紫薯泥
紫薯黑巧蛋糕的做法步骤4
5
蛋黄加剩下的30克砂糖,玉米油,用打蛋器打匀至看不见油花
紫薯黑巧蛋糕的做法步骤5
6
放入紫薯泥
紫薯黑巧蛋糕的做法步骤6
7
用打蛋器把紫薯泥跟蛋黄糊一起打匀,打的更细腻
紫薯黑巧蛋糕的做法步骤7
8
蛋黄液里筛入低筋面粉拌匀
紫薯黑巧蛋糕的做法步骤8
9
再在蛋黄糊里加入适量清水,稀释一下厚重的蛋黄糊
紫薯黑巧蛋糕的做法步骤9
10
取1/3蛋白霜拌入蛋黄糊里,用不规则的搅拌方法充分拌匀
紫薯黑巧蛋糕的做法步骤10
11
把剩余的蛋白霜再分两次和蛋黄糊用同样的手法拌匀成为蛋糕糊
紫薯黑巧蛋糕的做法步骤11
12
把蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘内,抹平表面,放入预热好的烤箱内,160度上下火约30分钟
紫薯黑巧蛋糕的做法步骤12
13
蛋糕烤好以后取出,趁热撕下油纸,等待蛋糕冷却
紫薯黑巧蛋糕的做法步骤13
14
把两种巧克力切小块混合放入60度热水内隔水融化
紫薯黑巧蛋糕的做法步骤14
15
巧克力融化以后如果觉得流动性不够,可以按照自己的喜好逐步加入黄油和牛奶调制出自己喜欢的香浓味道,最后巧克力浆能轻松流淌就好了
紫薯黑巧蛋糕的做法步骤15
16
把蛋糕切去四边,再横竖各切三刀,成为长方形的蛋糕块
紫薯黑巧蛋糕的做法步骤16
17
再把蛋糕条一分为三
紫薯黑巧蛋糕的做法步骤17
18
在每块蛋糕上面舀一勺巧克力浆,抹平最后每三块叠在一起,你可以在最上面一块抹上巧克力浆裹住表面,也可以不要,只要你巧克力足够,一切随自己喜欢
紫薯黑巧蛋糕的做法步骤18

小贴士

巧克力的浓稠度可以用黄油跟牛奶调节,按照自己的喜好来就可以。

收藏 2668收藏
分享至