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家常酱牛肉

家常酱牛肉

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承灿妈咪CCM
腱子肉是大腿上的肌肉,有肉膜包裹的,内藏筋,硬度适中,纹路规则,最适合卤味,精确的说应该是后腿中间半肉半筋的一小条。冬天到了,马上又要过年了,所以这道酱牛肉很适合宴客哦。
辅料 辅料
大蒜5瓣
葱2根
草果2个
党参1块
桂皮半个
小葵适量
丁香适量
花椒适量
八角2个
老抽4大勺
料酒4大勺
甜面酱2勺
清水适量
红糖1块
盐适量
做法 家常酱牛肉的做法
1
腱子肉洗净,切大块
家常酱牛肉的做法步骤1
2
葱切段,大蒜切小块
家常酱牛肉的做法步骤2
3
准备好大料
家常酱牛肉的做法步骤3
4
准备好料酒和老抽
家常酱牛肉的做法步骤4
5
腱子肉放入高压锅内胆中,放入大料,料酒,酱油,甜面酱,糖和盐
家常酱牛肉的做法步骤5
6
加入没过2/3牛肉的清水,大致拌匀即可, 高压锅用牛羊肉功能键
家常酱牛肉的做法步骤6
7
酱好的牛肉取出,完全冷却后再切片
家常酱牛肉的做法步骤7

小贴士

上面配方用到的大料是我自己配的,如果家里没有这么多种类的大料也没关系,基本的花椒,八角,和桂皮也可以做出很好吃的腱子肉,像党参属于重要,能很好的去除肉类的腥气,放一点点效果会更好。 酱好的牛肉要等完全冷却后才能切片,如果是温热的时候就切片的话,切下来的肉片不会很薄,切面也不会很光滑哦。

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