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冬瓜小肉丸

冬瓜小肉丸

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笛子
我家小妞爱吃的一道菜,冬瓜挖成球,肉丸子做成同样大小,满满一碗都是都是丸子,是不是看着更和谐呢,等我家妞再大一点,可以在肉丸里面加些马蹄或藕碎,吃起来口感更好。这个丸子不但可以配菜,做火锅或是单吃也是极好的,你值得拥有
辅料 辅料
油10ml
盐5g
葱5g
姜5g
淀粉6g
蚝油5ml
香油3ml
做法 冬瓜小肉丸的做法
1
猪肉斩成肉馅,加入少许盐和2大勺清水,顺一个方向搅拌均匀
冬瓜小肉丸的做法步骤1
2
打入半个蛋清
冬瓜小肉丸的做法步骤2
3
加入干淀粉,顺一个方向搅拌均匀,
冬瓜小肉丸的做法步骤3
4
加入蚝油和剁碎的葱姜末
冬瓜小肉丸的做法步骤4
5
顺一个方向搅打上劲
冬瓜小肉丸的做法步骤5
6
锅里放水,最小火加热
冬瓜小肉丸的做法步骤6
7
边加热,边将肉馅团成小肉丸
冬瓜小肉丸的做法步骤7
8
将肉丸放入锅中
冬瓜小肉丸的做法步骤8
9
等到水烧开了,将浮沫撇净
冬瓜小肉丸的做法步骤9
10
等到所有肉丸浮在水面,即可关火,捞出丸子
冬瓜小肉丸的做法步骤10
11
冬瓜挖成球状
冬瓜小肉丸的做法步骤11
12
炒锅里放油,油热后将葱姜末下锅爆香
冬瓜小肉丸的做法步骤12
13
将冬瓜入锅翻炒,加少许盐翻炒均匀
冬瓜小肉丸的做法步骤13
14
将汆丸子的汤倒入没过冬瓜
冬瓜小肉丸的做法步骤14
15
加盖炖煮
冬瓜小肉丸的做法步骤15
16
直到冬瓜完全炖烂
冬瓜小肉丸的做法步骤16
17
加入肉丸,加入少许香油即可关火
冬瓜小肉丸的做法步骤17

小贴士

1、肉馅里放2大勺清水,是为了让做好的肉丸汤汁更足、更嫩 2、肉馅里放半个蛋清和适量淀粉,是为了让肉馅更有粘性不会散 3、汆丸子时,一定要温水下锅,边汆丸子边加热,这样汆好的丸子形状完整不会散,等丸子浮在水面即可关火 4、炖煮冬瓜时要加入汆丸子的汤,做好的冬瓜丸子口感更好

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