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宫保鸡丁意大利面

宫保鸡丁意大利面

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心清似水淡若云
“宫保鸡丁”应该算是家喻户晓,除此之外还有很多宫保菜,宫保土豆、宫保豆腐、宫保虾球、宫保鸭肉等等。昨天才吃完宫保菜,因为做的少有些筒子没吃舒服,强烈要求今天在来道宫保鸡丁,当然有人喜欢吃小云也就乐意做,看着筒子们吃完也是种享受不是吗?可天天都吃同样的菜是不是可以换个吃法呢!据说在英美等西方国家,宫保鸡丁人家都是拿来拌意大利面吃的,今天也来试试~~~味道还真很好吃~~说实话老外还真是会吃~~小云今天还特地加了加州核桃仁,那脆脆的核桃裹上了酱汁更是美味至极~
辅料 辅料
淀粉10g
白糖20g
酱油15g
盐3g
干花椒10g
老姜半块
大葱1根
料酒10g
白椒粉10g
豌豆淀粉15g
干辣椒10g
大蒜3瓣
做法 宫保鸡丁意大利面的做法
1
准备材料 :百味来意大利面,美国加州核桃,花生米,鸡脯肉
宫保鸡丁意大利面的做法步骤1
2
首先煮意大利面:水开,在锅里加点盐和油下意大利面
宫保鸡丁意大利面的做法步骤2
3
鸡脯肉改刀,切成鸡丁(大小随自己的喜好)切好的鸡丁码味:加入豌豆淀粉、酱油、料酒,拌匀后腌制十分钟
宫保鸡丁意大利面的做法步骤3
4
大蒜和老姜切成末,大葱切小段,花生米和干辣椒段,花椒粒,核桃仁
宫保鸡丁意大利面的做法步骤4
5
兑碗芡:调味碗中加入豌豆淀粉、盐、胡椒粉、白糖、醋、酱油
宫保鸡丁意大利面的做法步骤5
6
五成油温下入花生米和核桃仁炸香起锅备用
宫保鸡丁意大利面的做法步骤6
7
锅内下少许油六成油温加入干辣椒和花椒粒炝锅,再加入姜葱蒜炝出香味(葱只加一半)
宫保鸡丁意大利面的做法步骤7
8
再下入码味以后的鸡丁下锅, 大火翻炒至鸡丁成熟
宫保鸡丁意大利面的做法步骤8
9
倒入兑好的料汁并继续快速炒匀
宫保鸡丁意大利面的做法步骤9
10
加入油酥花生米和核桃仁炒匀
宫保鸡丁意大利面的做法步骤10
11
最后加入剩下的葱,关火起锅
宫保鸡丁意大利面的做法步骤11
12
最后将煮好的意大利面倒入锅中搅拌均即可
宫保鸡丁意大利面的做法步骤12

小贴士

1.腌鸡肉最好用豌豆淀粉,要是用蛋清,容易脱浆,造成有絮状物 2.全程要大火,煸炒鸡丁不能久,时间太长以免肉质发柴 3.花生米是事前已经炸熟,最后才能入锅,吃起来才会是脆脆的口感。 4.可能有的朋友问鸡丁为什么不过油呢?这样的炒法自然有他的道理,川菜有很多有名的菜都是讲究”一锅出菜”的,因为鸡肉过完油纤维收紧,再次下锅炒的时候不容易吃进其它味道,麻辣的味道,姜蒜的香气,完全吃不进。

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