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排骨煲仔饭

排骨煲仔饭

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王耀婕
香喷喷的煲仔饭很多人都喜欢吃,自己在家做就觉得有点困难了,前几天我就在家试验了一下家中自制煲仔饭, 没想到还挺成功,做法也不复杂,今天分享给大家
辅料 辅料
葱段5g
姜3片
大蒜4瓣
生抽30ml
老抽5ml
料酒15ml
蚝油5ml
植物油2ml
鱼露5ml
西兰花适量
做法 排骨煲仔饭的做法
1
大米洗净后放在清水中浸泡1小时。
排骨煲仔饭的做法步骤1
2
排骨用流动水洗净后用蚝油、老抽、生抽15ml、料酒、葱段、姜片和大蒜腌至少1小时。
排骨煲仔饭的做法步骤2
3
砂锅底部薄薄涂一层油,然后将泡好的大米和清水以1:1.5的比例放入砂锅中,表面倒入植物油。
排骨煲仔饭的做法步骤3
4
大火煮开后转小火继续加热约10分钟。
排骨煲仔饭的做法步骤4
5
待米饭七成熟,即表面呈蜂窝状空隙时,将排骨码在米饭上,盖上盖子继续小火焖12分钟。
排骨煲仔饭的做法步骤5
6
期间,将胡萝卜去皮切丝,西兰花洗净撕成小朵,用沸水焯熟。
排骨煲仔饭的做法步骤6
7
关火后盖着锅盖继续焖5分钟,味道会更好。
排骨煲仔饭的做法步骤7
8
将鱼露和剩余的生抽混合成调味汁。
排骨煲仔饭的做法步骤8
9
最后将蔬菜码在排骨旁边即可。
排骨煲仔饭的做法步骤9

小贴士

耀婕的贴心提示: 1. 腌制排骨的配方为基础口味,个人可根据自己的喜好加入豆豉酱、香辣酱等酱料来丰富排骨的口味。 2. 腌制排骨的时间至少要1个小时,如有时间可放在冰箱的冷藏室中隔夜腌制。 3. 用砂锅焖米饭时容易溢锅,可将锅盖稍稍倾或用筷子将锅盖架起。 4. 如果喜欢焦焦的锅巴,在把排骨放入砂锅后,将1大勺植物油沿锅边倒入。 5. 生抽和鱼露混合的调味汁吃的时候拌在排骨煲仔饭中即可,份量根据个人口味随意调整。

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