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香辣红烧猪蹄

香辣红烧猪蹄

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心清似水淡若云
以前买回来的猪蹄总是用来炖汤了,这次想换个口味,让猪蹄更入味一些,吃起来更可口。。就做了这道香辣红烧猪蹄色泽红润,味道咸鲜微甜辣,酥烂适口,肥而不腻,是我馋了好久的味道~~小云可是吃掉了3大块呢~~
辅料 辅料
油适量
盐适量
八角2个
干红辣椒10g
姜1块
草果2个
大葱20g
料酒2g
花椒粒5g
桂皮1个
香叶2片
做法 香辣红烧猪蹄的做法
1
锅里坐水,放入斩好的猪蹄段,大火煮开,煮5分钟后捞出猪蹄段,晾凉后用清水洗净备用
香辣红烧猪蹄的做法步骤1
2
花生事先泡一个小时
香辣红烧猪蹄的做法步骤2
3
准备配料:干辣酱段,老将切片,大葱切断,大蒜切片,八角2个,桂皮1个,香叶2片,草果1个,花椒粒5克
香辣红烧猪蹄的做法步骤3
4
锅里倒入适量油,倒入冰糖末小火炒制,炒成颜色金黄的糖稀
香辣红烧猪蹄的做法步骤4
5
倒入清洗后的猪蹄段,小火翻炒
香辣红烧猪蹄的做法步骤5
6
翻炒至每块猪蹄都沾满糖色,放入准备好的辣椒段,大葱段,姜片,蒜片,草果,八角,桂皮,香叶,花椒粒
香辣红烧猪蹄的做法步骤6
7
中火翻炒炒出香味,往锅里倒入足够的清水
香辣红烧猪蹄的做法步骤7
8
大火煮开后把猪蹄连汤带水倒进砂锅,倒入提前泡好的花生,调入适量的盐和料酒,用小火煮1小时30分,
香辣红烧猪蹄的做法步骤8
9
直到汤汁粘稠出锅
香辣红烧猪蹄的做法步骤9

小贴士

1、炒制糖色建议用冰糖,炒制时要细火防止炒糊,炒制糖变黄即可关火。 2、猪蹄建议选用猪前蹄,猪前蹄肉多骨小,最好是没有抽去筋的猪蹄。洗净猪蹄,用开水煮到皮发胀,然后取出用指钳将毛拔除,省力省时。 3.红烧菜要一次性把水加足,切记中途在家水 4.不吃辣椒的可以不放

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