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奶油霜戚风杯子蛋糕

奶油霜戚风杯子蛋糕

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humil
一直用淡奶油裱花,因为淡奶油比较好吃。现在都流行用奶油霜,因为不容易融化,容易造型,外形比较美观,可塑性强。有很多漂亮的花色,不过由于以黄油为底,小心体重超标。
辅料 辅料
炼乳15g
柠檬汁2g
糖粉20g
朗姆酒8g
做法 奶油霜戚风杯子蛋糕的做法
1
10g黄油加6g糖打发
奶油霜戚风杯子蛋糕的做法步骤1
2
蛋清分离,把蛋黄加入黄油中混合均匀
奶油霜戚风杯子蛋糕的做法步骤2
3
加入10g淡奶油
奶油霜戚风杯子蛋糕的做法步骤3
4
筛入低筋面粉
奶油霜戚风杯子蛋糕的做法步骤4
5
搅拌均匀
奶油霜戚风杯子蛋糕的做法步骤5
6
蛋白加入柠檬汁,12g糖打至硬性发泡
奶油霜戚风杯子蛋糕的做法步骤6
7
拿三分之一的蛋白拌入面糊中,再将搅拌均匀的面糊拌入剩下的蛋白中
奶油霜戚风杯子蛋糕的做法步骤7
8
倒入杯子模具中
奶油霜戚风杯子蛋糕的做法步骤8
9
预热烤箱,170烤20分钟左右
奶油霜戚风杯子蛋糕的做法步骤9
10
准备40g黄油,20g糖粉,15g炼乳,8g朗姆酒,2g柠檬汁,15ml淡奶油
奶油霜戚风杯子蛋糕的做法步骤10
11
黄油软化以后,加入糖粉,用打蛋器搅打约5分钟,打成非常膨松的状态。一次性加入炼乳、朗姆酒、柠檬汁,并用打蛋器继续搅打均匀。
奶油霜戚风杯子蛋糕的做法步骤11
12
搅打均匀后,再加入淡奶油,继续搅打均匀。把奶油霜搅打至光滑细腻即可使用,想要其他颜色加适量色素。
奶油霜戚风杯子蛋糕的做法步骤12
13
倒入裱花袋,挤到放凉的杯子蛋糕中
奶油霜戚风杯子蛋糕的做法步骤13

小贴士

1.蛋糕放凉之后才裱花 2.怕油腻的话裱花少一点

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