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周日难得是一个大晴天,跟LG一起把家里的书柜清理了一下,翻出两本菜谱,随手翻了翻,看到有道菜叫香麻肝片,卖相真好,可是猫跟LG都不喜欢吃猪肝,干脆把它改成鱼肉来制作,还别说,真的好好吃,鱼肉鲜嫩无比,还能吃到鲜甜的汁水,外面包裹着一层香脆的白芝麻,入口那叫一个香,一道菜肴,两种截然不同的口感,非常棒,连平时不太爱吃鱼的LG也吃了大半碟,好难得做顿他爱吃的鱼菜,猫感到无比的开心与满足,要感谢那本菜谱,更要感谢自己有了这个不错的想法,只希望以后的每一个美食奇想,都能得到他的认可,那就一级棒啦!哈哈哈!
辅料 辅料
油适量
盐适量
糖适量
生抽适量
料酒适量
葱10g
生粉适量
鸡蛋1个
白芝麻适量
姜汁10g
做法 香麻鱼条的做法
1
鱼肉清洗干净,用手指摸摸鱼肉,如果还有小刺,就用个钳子夹出来。
香麻鱼条的做法步骤1
2
然后切成条,放入盆中。
香麻鱼条的做法步骤2
3
加入葱姜汁。
香麻鱼条的做法步骤3
4
调入适量的盐,糖,生抽,料酒
香麻鱼条的做法步骤4
5
用手充分抓拌均匀,并腌制30分钟。
香麻鱼条的做法步骤5
6
准备好生粉,蛋液,白芝麻,先把鱼肉裹上一层生粉,然后放入蛋液中,裹满蛋液后,放入白芝麻里粘满芝麻,然后放入另一个盆子中备用。
香麻鱼条的做法步骤6
7
全部处理完后,烧热油锅,8成热,下油锅炸鱼条,第一遍炸至微黄,然后捞出,接着升高油温,进行二次香炸,这次是为了炸香表面,同时也把油脂进一步地逼出来。
香麻鱼条的做法步骤7
8
全部炸好后,用吸油纸垫着,吸干油脂就可享用了。
香麻鱼条的做法步骤8

小贴士

1.鱼肉最好选用刺少肉多的(比如鲈鱼肉,鳕鱼肉等),如果有小刺可用钳子夹出来,特别是家里有老人和孩子的,一定要注意小鱼刺的处理。 2.整道菜肴的调料一次要给足,所以前期腌制就犹为重要了,可下的稍重一点,腌的时间稍长一点,进味是关键。 3.如果不喜欢白芝麻可改用面包糠,效果也差不多。 4.趁热吃,放久了就容易回潮,少了外皮的香脆感了。

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