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明天就是冬至,北方有吃饺子,南方有吃汤圆的习俗。挪红生在不南不北的长江北岸、淮河南岸,饺子馅里就加入了当地特别鲜嫩的莲藕,吃起来水嫩、瓷实、甜丝丝,并且特别容易包。 包好了就迫不及待的煎了一锅,其余的冷冻起来,留着明天吃。
辅料 辅料
小葱20g
姜10g
盐3g
白砂糖2g
胡椒粉1g
老抽3g
生抽8g
做法 莲藕猪肉煎饺的做法
1
备好这种有肥有瘦的猪肉,还有葱和姜。
莲藕猪肉煎饺的做法步骤1
2
将肉泡水两小时,清洗干净,切大块;葱和姜也切碎,然后一起放到绞肉机里绞好。
莲藕猪肉煎饺的做法步骤2
3
加入老抽、生抽、盐、糖和胡椒粉拌均。
莲藕猪肉煎饺的做法步骤3
4
莲藕清洗干净,刮去外皮,擦碎,与切碎的泡发木耳拌在一起,加少量盐调味。
莲藕猪肉煎饺的做法步骤4
5
然后与调好的肉馅拌在一起。
莲藕猪肉煎饺的做法步骤5
6
完全搅拌均匀备用。
莲藕猪肉煎饺的做法步骤6
7
将面团和好。饺子面团要稍微软点,水与面粉的比例大约是55:100。
莲藕猪肉煎饺的做法步骤7
8
将面团搓成长条,分成小份。
莲藕猪肉煎饺的做法步骤8
9
取一份,擀成饺皮,放入适量的馅料,包起来。
莲藕猪肉煎饺的做法步骤9
10
依次包好全部。
莲藕猪肉煎饺的做法步骤10
11
取一平底不粘煎锅,当锅温热,倒入少量的油,晃一下锅,让整个锅底都沾上油;然后将饺子排列入锅中。
莲藕猪肉煎饺的做法步骤11
12
加入半碗水,大约过饺子底面1厘米,盖锅中小火煎至水干就行了。
莲藕猪肉煎饺的做法步骤12

小贴士

1.拌菜肉馅时,一定要将菜、肉分开调味,菜里只要加点盐就可以了,最后再混合。 2.饺子面团要稍微软点,水与面粉的比例大约是55:100,先拌成雪花状,抓捏成团,静置一会,再来揉,这样是很容易揉的光滑有弹性。 3.煎饺子一定要用水煎法,才能保证外焦内熟,且滋润。

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