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一直以来,都很喜欢纸杯蛋糕的小巧别致,也陆续买回来许多的纸杯模具,方的圆的,大的小的,各种各样,却总也没去尝试做一次,这不借着圣诞节,也做一款小清新的纸杯蛋糕来烘托一下节日的气氛。 在我的印象里,蛋糕的做法无非就是搅打蛋白或者全蛋,却没想到通过烘焙学堂又见识了一款打发黄油来制作蛋糕的技巧,在导师的帖子里了解到这是一款西西里橙子蛋糕,它属于黄油类的马芬,心里不免发出一声感叹——学无止境啊。 这款蛋糕因为添加了橙皮屑和橙子的原汁,因此那种浓郁的、诱人的橙香会萦绕鼻翼,更是会留香于唇齿之间,久久无法消散,味道真的是超级棒的。 至于装饰奶油,就随个人喜欢好了,我原本打算用本色的,可又觉得圣诞的色彩很是吸引人,所以就添加了少量的斑斓香精,调和成淡淡的一抹绿色,让寒冷的冬日有些许春的气息,感觉上也有一点小清新,有木有?
辅料 辅料
淡奶油175g
炼奶1勺
斑斓香精数滴
食用彩珠少许
做法 圣诞纸杯蛋糕的做法
1
准备好食材。
圣诞纸杯蛋糕的做法步骤1
2
首先将橙子表面抹上盐,揉搓均匀,再冲洗干净表面的盐份。
圣诞纸杯蛋糕的做法步骤2
3
再将橙子泡在开水中,一面浸泡3分钟,然后翻面浸泡3分钟。
圣诞纸杯蛋糕的做法步骤3
4
用工具把橙皮磨出来。
圣诞纸杯蛋糕的做法步骤4
5
将橙肉榨汁备用。
圣诞纸杯蛋糕的做法步骤5
6
面粉里加入泡打粉和盐,混合均匀,一起过筛。
圣诞纸杯蛋糕的做法步骤6
7
黄油切小块,室温软化。
圣诞纸杯蛋糕的做法步骤7
8
加入全部的糖。
圣诞纸杯蛋糕的做法步骤8
9
打到黄油体积蓬松、颜色变浅之后,分次加入蛋液打发。
圣诞纸杯蛋糕的做法步骤9
10
面粉再次过筛到已打发的黄油里, 翻拌均匀。
圣诞纸杯蛋糕的做法步骤10
11
翻拌至基本看不见干粉,加入橙皮,继续翻拌几下。
圣诞纸杯蛋糕的做法步骤11
12
加入一半橙汁,翻拌均匀。
圣诞纸杯蛋糕的做法步骤12
13
之后再加入余下的橙汁,翻拌均匀。
圣诞纸杯蛋糕的做法步骤13
14
将蛋糕糊倒入裱花袋中,底部剪小口。
圣诞纸杯蛋糕的做法步骤14
15
挤入模具中。
圣诞纸杯蛋糕的做法步骤15
16
放入预热的烤箱中,中层,上下火,190度烤20分钟左右。
圣诞纸杯蛋糕的做法步骤16
17
淡奶油中加入炼奶和斑斓香精,搅打至裱花状态。
圣诞纸杯蛋糕的做法步骤17
18
装入放了裱花嘴的裱花袋中。
圣诞纸杯蛋糕的做法步骤18
19
在蛋糕上按划圈的方法,挤上淡奶油。
圣诞纸杯蛋糕的做法步骤19
20
再加以装饰即可。
圣诞纸杯蛋糕的做法步骤20

小贴士

橙皮只取黄色的部分,避过苦涩的白色部分。 黄油切成小块,可以加速软化。 做蛋糕时低粉一定要过筛,可以过筛2-3次,这样面糊搅拌起来不容易结块,更方便与别的食材混合。 加入泡打粉的面粉,必然要使泡打粉和面粉混合均匀,这样泡打粉才能很好的起到作用。 用裱花袋挤出来的蛋糕糊,在烘烤完成后,蛋糕表面会显得均匀好看。 没有斑斓香精,可以用抹茶粉或色素代替颜色。

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