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冬瓜鸡汤

冬瓜鸡汤

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清欢的烟火生活
今天的这款冬瓜鸡汤是我家冬季常食的汤。也许大家平时煮鸡汤都喜欢把鸡肉简单焯一下水,然后放入锅中煮制。这样煮出来的鸡肉虽然汤汁鲜美但是肉却没有味。所以我家煮鸡汤喜欢把砍好的鸡肉先放入炒锅里炒一下,让鸡肉因高温而变得紧致。炒好的鸡肉再倒入热水小火慢煮,这样缩紧的鸡肉又会慢慢松驰下来,同时吸收一些汤汁在肉里,这样煮出来的鸡肉不但肉好吃,汤也好喝。
辅料 辅料
油适量
盐适量
草果1个
姜1块
枸杞3g
做法 冬瓜鸡汤的做法
1
鸡肉切成小块备用。
冬瓜鸡汤的做法步骤1
2
准备一块拍散的姜块和一个拍散的草果。
冬瓜鸡汤的做法步骤2
3
热锅冷油,放入一小匙盐、姜块和草果煸炒出香味。
冬瓜鸡汤的做法步骤3
4
放入鸡肉煸炒变色,肉质缩紧。
冬瓜鸡汤的做法步骤4
5
放入适量的热水煮沸后改小火煮半小时。
冬瓜鸡汤的做法步骤5
6
冬瓜去皮切小块备用。
冬瓜鸡汤的做法步骤6
7
鸡肉煮熟后放入冬瓜一同煮。
冬瓜鸡汤的做法步骤7
8
放入适量的盐调味。
冬瓜鸡汤的做法步骤8
9
放入少量的枸杞一同煮至冬瓜熟软即可。
冬瓜鸡汤的做法步骤9

小贴士

1、炒鸡肉的时候事先在油锅中放少量的盐,可以防止鸡肉粘锅。 2、没有枸杞可以不放。 3、鸡汤本身味道很鲜美,所以此菜不用再放鸡精、味精等提鲜品,以免画蛇添足影响味道。

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