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韩式脆辣萝卜

韩式脆辣萝卜

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籣草児
自打自己动手制作韩式辣白菜开始,萝卜、黄瓜等也都被我一一用这酱料做成了开胃小菜。每年的11月份开始,大白菜、白萝卜、生姜、剁椒等等准备好,一样一样做出来储存好,慢慢享用呢。 今年做了五十斤白萝卜干,忙中出错,还漏拍了几张图片哟。
辅料 辅料
盐300g
辣椒粉300g
干辣椒碎900g
苹果1个
洋葱1个
生姜500g
蒜瓣500g
糯米150g
做法 韩式脆辣萝卜的做法
1
准备好新鲜小圆白萝卜
韩式脆辣萝卜的做法步骤1
2
洗净切橘瓣。用缝被子的粗棉线逐个串起来。
韩式脆辣萝卜的做法步骤2
3
在太阳下晒几天。
韩式脆辣萝卜的做法步骤3
4
晒好的萝卜干基本上硬硬的没什么水分了。
韩式脆辣萝卜的做法步骤4
5
苹果洋葱生姜蒜瓣分别洗净切好,用搅拌机一起搅打成泥状。
韩式脆辣萝卜的做法步骤5
6
准备好辣椒碎和辣椒粉。
韩式脆辣萝卜的做法步骤6
7
糯米熬煮成粥,晾凉,先倒入辣椒中一部分,拌匀。
韩式脆辣萝卜的做法步骤7
8
加入苹果洋葱姜蒜泥。
韩式脆辣萝卜的做法步骤8
9
再倒入全部糯米粥,加入盐。
韩式脆辣萝卜的做法步骤9
10
充分拌匀混合成辣椒酱。
韩式脆辣萝卜的做法步骤10
11
萝卜取下棉线,分数次用盐揉至软和。
韩式脆辣萝卜的做法步骤11
12
萝卜干分数次用辣椒酱拌匀。
韩式脆辣萝卜的做法步骤12
13
玻璃瓶提前洗净,开水煮过,晾干。拌好的辣萝卜干装入瓶中,用保鲜膜覆盖瓶口,盖上盖,存于阴凉干燥处保存。 我一般等到春节前后才打开吃,非常脆辣入味。
韩式脆辣萝卜的做法步骤13

小贴士

1、萝卜切橘瓣,确保每一块萝卜干有皮,干品口感脆嫩。 2、萝卜晒制到一定水分就可以用盐揉匀。晒制越干,越容易保持口味不变酸。 3、可以用自己喜欢的调味料拌匀装瓶。 4、建议做小咸菜不要用太大的玻璃瓶盛装。开瓶后易氧化变色,用小瓶装尽快吃完比较好。

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