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爸爸很喜欢吃肥肠,无论是干煸的还是红烧的还是白灼的。我对白灼的丝毫没有兴趣,也源于我无法接受白凄凄的畜禽肉类。就像我至今接受不了白切鸡。 这种烧大肠,全家都能接受,虽然不是健康的饮食,但是偶尔吃吃解馋,也是可以的。
辅料 辅料
竹笋6根
小葱4段
姜1块
泡椒适量
泡椒汁1汤匙
青辣椒2个
花椒1汤匙
八角2个
红烧酱油1汤匙
料酒3汤匙
十三香1茶匙
做法 家常烧肥肠的做法
1
原料图。
家常烧肥肠的做法步骤1
2
大肠用盐,碱面揉搓几遍,冲洗干净。
家常烧肥肠的做法步骤2
3
用花椒,八角,葱姜煮水,放入大肠煮5分钟,捞出来切段。葱切段,姜蒜切片。
家常烧肥肠的做法步骤3
4
锅里放少许油,大肠放入锅中,煸炒出油两面微黄。
家常烧肥肠的做法步骤4
5
放入大葱,姜片,蒜片,泡椒一起半煎半炒到葱焦黄。
家常烧肥肠的做法步骤5
6
料酒,红烧酱油,泡椒水,十三香放入煮沸。
家常烧肥肠的做法步骤6
7
兑水淹没大肠,大火煮开转小火煨10-20分钟。
家常烧肥肠的做法步骤7
8
大火收汁。
家常烧肥肠的做法步骤8
9
汁水收一半的时候放入青椒圈炒断生。
家常烧肥肠的做法步骤9

小贴士

猪大肠买冷鲜肉的,异味会少一点。再用我这种处理方式几乎就没有异味。 竹笋可以不放,或者换成豆腐。大肠烧豆腐,徐州这边很多饭店都有。 这道菜是咸鲜味,辣度取决于泡椒和青椒,如果喜欢辣可以多加,那种直条的青椒很辣。所以我只用了两根,喜欢辣的话可以多加。

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