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玫瑰苹果派

玫瑰苹果派

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追逐阳光lq
香甜的苹果和浓郁酥松的派皮,再搭配上奶油布丁馅,玫瑰苹果花,无论视觉还是味觉,都是一场饕餮盛宴!
辅料 辅料
鲜牛奶120g
动物性淡奶油180g
糖50g
蛋黄2个
低筋面粉40g
玉米淀粉40g
苹果2个
蜂蜜适量
做法 玫瑰苹果派的做法
1
面粉筛入盆内,放入软化的黄油丁,将其搓成屑状
玫瑰苹果派的做法步骤1
2
放入糖粉搓匀
玫瑰苹果派的做法步骤2
3
再倒入蛋液
玫瑰苹果派的做法步骤3
4
将其折叠成团,不要过份揉捏,放入冰箱冷藏松弛1小时以上
玫瑰苹果派的做法步骤4
5
在锅中倒入鲜牛奶、动物性淡奶油、蛋黄、糖、玉米淀粉、低筋面粉
玫瑰苹果派的做法步骤5
6
然后彻底搅拌均匀至无颗粒
玫瑰苹果派的做法步骤6
7
将搅拌好的混合物加热,边加热边搅拌,直到混合物变得浓稠,离火冷却即可
玫瑰苹果派的做法步骤7
8
苹果洗净表皮,对半切开,去核,切薄片。放入淡盐水中浸泡,防止氧化变黑
玫瑰苹果派的做法步骤8
9
锅中放水加一勺糖,煮开后,取七八片苹果片放锅中煮一分钟至软
玫瑰苹果派的做法步骤9
10
将煮好的苹果片吸干水份,依次压住卷起即成苹果花
玫瑰苹果派的做法步骤10
11
将冷藏好的派皮取出,案上撒一些低筋面粉防沾,用擀面杖将其擀成比披萨盘大的薄片,覆盖在抹油的派盘上,用擀面杖在派盘上滚一圈,切断多余的派皮,用叉子将派皮底扎眼,防止烘烤时起鼓
玫瑰苹果派的做法步骤11
12
多余的派皮擀开后用模具压出树叶形状,再用刀划出叶脉
玫瑰苹果派的做法步骤12
13
做好的树叶依次摆在披萨盘边缘
玫瑰苹果派的做法步骤13
14
把煮好的馅料放入披萨盘内,用手压实(如要漂亮可装入裱花袋中,挤圈的方式挤入派皮里)。
玫瑰苹果派的做法步骤14
15
盐水浸泡的苹果片用厨房用纸吸擦干水份,表面均匀的围圈铺上一层苹果片
玫瑰苹果派的做法步骤15
16
中间放入卷起的玫瑰苹果花。 烤箱预热180度,上下火,35分钟。将苹果派拿出,苹果表面刷蜂蜜,再放入烤箱烘烤5分钟,烤好的苹果派可以再刷上一层蜂蜜即可食用。
玫瑰苹果派的做法步骤16

小贴士

材料 派皮:低筋面粉160克,黄油90克,糖粉60克,盐1克,鸡蛋35克,奶粉3克 奶油布丁馅:鲜牛奶120克,动物性淡奶油180克、糖50克、蛋黄2个、低筋面粉40克、玉米淀粉40克 表面:苹果2个(阿克苏)、盐水适量、蜂蜜适量 学而食习之 1,也可以在派皮上下放保鲜膜,然后再擀,这样不容易粘连,更易操作。 2、派皮用叉子扎眼,可以防止派皮在烘烤过程起鼓。 3,做苹果花时要放到水中煮软,才容易卷成型。 4,将派皮放入披萨盘后,可静置松弛15分钟后再填入馅料。 5,苹果用阿克苏更香甜

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