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烘焙甜点12月学堂第2课是水晶老师手把手教做很应景的圣诞杯子蛋糕,由于没有斑斓香精和色素,所以我只用了奶油和彩糖装饰,真的很有节日的氛围呢O(∩_∩)O~
辅料 辅料
淡奶油250ml
白砂糖20g
彩糖适量
做法 圣诞杯子蛋糕的做法
1
准备材料
圣诞杯子蛋糕的做法步骤1
2
橙子表面要先处理洗干净,因为我们要用橙皮。给橙子表面抹上盐,揉搓均匀,再冲洗干净表面上的盐份。 然后把橙子泡在刚煮沸的开水中,一面浸泡3分钟,然后翻面浸泡3分钟。
圣诞杯子蛋糕的做法步骤2
3
将橙皮用削皮刀刮下来,切成碎末
圣诞杯子蛋糕的做法步骤3
4
没有榨汁机,我用的是料理机,将橙肉的果汁榨出来
圣诞杯子蛋糕的做法步骤4
5
打好的橙汁过筛
圣诞杯子蛋糕的做法步骤5
6
黄油软化后加入全部的糖,用电动打蛋器,开启3档打发,打到黄油体积蓬松、颜色变浅
圣诞杯子蛋糕的做法步骤6
7
分次加入蛋液打发,全部加完后,打发好的黄油依然显得体积膨大
圣诞杯子蛋糕的做法步骤7
8
面粉过筛两遍,直接筛到黄油里
圣诞杯子蛋糕的做法步骤8
9
翻拌大致均匀
圣诞杯子蛋糕的做法步骤9
10
搅拌至大概看不到干粉,加入橙皮,继续翻拌几下
圣诞杯子蛋糕的做法步骤10
11
加入一半橙汁,翻拌均匀,继续加入剩下的橙汁,翻拌均匀
圣诞杯子蛋糕的做法步骤11
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这是拌好的面糊
圣诞杯子蛋糕的做法步骤12
13
将面糊装到纸杯中
圣诞杯子蛋糕的做法步骤13
14
放入烤箱中,180度烘烤18-20分钟左右
圣诞杯子蛋糕的做法步骤14
15
这是烤好的蛋糕底
圣诞杯子蛋糕的做法步骤15
16
下面开始装饰。淡奶油提前冷藏1晚,加辅料中20g白砂糖打至出现明显横纹即可,大概需要8—10分钟
圣诞杯子蛋糕的做法步骤16
17
安装好六齿裱花嘴,装入打发好的奶油
圣诞杯子蛋糕的做法步骤17
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挤出造型
圣诞杯子蛋糕的做法步骤18
19
最后撒上彩糖即可
圣诞杯子蛋糕的做法步骤19

小贴士

1.橙汁最好用榨汁机或者手动的,料理机打出来的味道不是特别好,呵呵,过滤出的果肉可以直接吃或者做饼干 O(∩_∩)O~ 2.黄油含量比较高,减肥的妹妹们一定要管住自己的嘴巴哟O(∩_∩)O~

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