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紫薯双色卷

紫薯双色卷

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阿大
继续用紫薯来做面点,特地把面团和的比较硬一点,这样出来的形状会更好看,做了个双色卷,颜色还是很好看的哦!
辅料 辅料
面粉150g
水72g
糖1小勺
酵母3g
做法 紫薯双色卷的做法
1
西安来做紫色面团,将紫薯提前蒸熟
紫薯双色卷的做法步骤1
2
去皮后的紫薯85g加入65g的清水打成糊糊状
紫薯双色卷的做法步骤2
3
加入酵母里拌匀
紫薯双色卷的做法步骤3
4
接着倒入面粉里面
紫薯双色卷的做法步骤4
5
揉成光滑的面团
紫薯双色卷的做法步骤5
6
接着做白色面团,将3g酵母和72g的清水融化小碗里面,然后倒入面粉里面
紫薯双色卷的做法步骤6
7
揉成光滑的面团
紫薯双色卷的做法步骤7
8
将2个揉好的面团盖上保鲜膜放温暖处发酵到2倍左右的大小
紫薯双色卷的做法步骤8
9
去除法号的面团,擀成2张薄点的大面皮
紫薯双色卷的做法步骤9
10
然后叠放一起用擀面杖再擀一下。然后将底部压薄一点,再沾点水上面,将面皮由下往上卷起来,口子收紧!
紫薯双色卷的做法步骤10
11
切成均匀的等份
紫薯双色卷的做法步骤11
12
然后盖上保鲜膜放温暖处再次发酵约35分钟
紫薯双色卷的做法步骤12
13
冷水入锅蒸,中火18分钟左右。
紫薯双色卷的做法步骤13

小贴士

两张面皮叠放一起的时候,中间可以洒点水,这样粘的更紧! 蒸好之后不要马上揭开盖子,不然后突然遇冷空气会造成包子皮收缩,焖上3~5分钟再揭开盖子!

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