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湖南妹子教你做正宗湖南小炒肉,太好恰打
辅料 辅料
油2茶匙
盐4克
生抽2茶匙
鸡粉1/2茶匙
朝天椒8个
蒜4个
豆豉1汤勺
料酒1茶勺
做法 农家小炒肉的做法
1
肉切片,把肥点的肉切出来单独放,可以煎油,辣椒切成棱形块,蒜切片
农家小炒肉的做法步骤1
2
辣椒切成棱形块,如图
农家小炒肉的做法步骤2
3
锅烧红后直接放入辣椒,不放油,大火干煸
农家小炒肉的做法步骤3
4
稍微疲软后加2.5克食盐,继续干煸至表面呈虎皮
农家小炒肉的做法步骤4
5
盛出辣椒
农家小炒肉的做法步骤5
6
肥肉入锅煎油,一定小火,防止糊锅,肉呈金黄即可
农家小炒肉的做法步骤6
7
放入切好的肉片和油渣混合,大火爆炒
农家小炒肉的做法步骤7
8
加入料酒
农家小炒肉的做法步骤8
9
加入2.5克盐
农家小炒肉的做法步骤9
10
加入生抽,待肉炒至8分熟时盛出放一边待用
农家小炒肉的做法步骤10
11
锅里倒油,加入豆豉
农家小炒肉的做法步骤11
12
加入蒜瓣,大火煸香
农家小炒肉的做法步骤12
13
加入炒好的辣椒和肉,翻炒均匀2分钟,加上鸡粉,即可出锅
农家小炒肉的做法步骤13

小贴士

辣椒先入锅干煸,不放油

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